Sporemineraler: Betydning, Typer & Kostkilder

Kostmineraler er essentielle for livet. De danner to kategorier: makromineraler og sporemineraler (mikronæringsstoffer). Indtag på mindre end 100 milligram per dag er nødvendigt for sporemineraler og over 100 milligram per dag for makromineraler. Overforbrug af et mineral kan føre til toksicitet. Makromineraler er calcium, fosfor, magnesium, natrium og kalium. Sporemineraler er jern, zink, jod, selen, krom, kobber, fluor, mangan og molybden. Nogle andre mikronæringsstoffer er nødvendige i meget små mængder: bor, kobolt, germanium, silicium og vanadium.

Jern (Iron)

Lever er en vigtig kilde til kostjern.

Jern er centrum i hemoglobin-molekylet, der transporterer ilt. Minimum dosis er 18 mg per dag og maksimum er 45 mg. Mangel fører til jernmangelanæmi; for meget fører til beskadigede kropsvæv. Kilder er rødt kød, skaldyr, lever, æggeblommer, bønner og nødder.

Zink

Jordnødder indeholder sporemineralet zink.

Kroppens immunsystem og sanser for smag og lugt har brug for zink til at fungere ordentligt. Zink er vigtigt i sårheling, cellevækst og kulhydratnedbrydning. Minimum dosis er 11 mg og maksimum dosis er 40 mg. Mangel forårsager langsom heling og vækst, problemer med smag og lugt, hårtab, nedsat appetit og dårlig natursyn. Kilder er oksekød, svinekød, lam, mørkt kyllingekød, jordnødder og bønner.

Jod (Iodine)

Bordsalt er joderet i USA for at forhindre alvorlig sygdom.

Jod er essentielt for skjoldbruskirtel-funktion. Mangel forårsager struma og, i barndom og tidlig barndom, mental retardering. Minimum dosis er 150 mikrogram og maksimum dosis er 1,1 mg. Jod tilføjes salt i USA, og er også til stede i havfrugter, havfisk, tang, mejeriprodukter og planter dyrket i jodrige jordarter.

Selen (Selenium)

Kyllingekød er en kilde til selen, vigtigt for immunsystem-funktion.

Dette mineral indlemmes i proteiner for at danne selenoproteiner. De fungerer som antioxidanter og hjælper med at regulere skjoldbruskirtel-funktion og immunsystemet. Daglig minimum dosis er 55 mikrogram; maksimum dosis er 400 mikrogram. Kilder er nødder, tun, oksekød, torsk, kyllinge, æg og havregryn, men kun hvis de er opdrættet, hvor selen er rigeligt.

Kobber (Copper)

Sporemineralet kobber er til stede i chokolade.

Kobber hjælper med at levere energi, transformere melanin til hudpigmenter og hjælper med bindvævs styrke. Minimum dosis er 900 mikrogram; maksimum er 10 mg. Mangel forårsager hjerte- og kredsløbsproblemer, knogle- og immunsystem-komplikationer. Kilder er havfrugter, nødder, hvedekim, indmad, rosiner og chokolade.

Fluor (Fluorine)

Tandpasta og drikkevand indeholder sporemineralet fluor som fluorid.

Fluor som fluorid tilføjes drikkevand og tandpasta i USA. Det er nødvendigt for at styrke knogler og tænder. Minimum dosis er 3 mikrogram, maksimum er 10 mg. Andre kilder er havfrugter og te.

Mangan (Manganese)

Mangan kan findes i avocadoer.

Mangan er vigtigt i fødevarfordøjelse, immunsystem, celleforplantning, blodsukkerniveauer, energiproduktion og knoglevækst. Minimum dosis er 1,8 mg og maksimum dosis er 11 mg. Kilder er avocadoer, bær, nødder, æggeblommer, hele korn, bønner og grønne bladgrøntsager.

Molybden (Molybdenum)

Bønner indeholder molybden, hvis de dyrkes på molybden-rige jordarter.

Molybden er til stede i alle kropsvæv. Det er nødvendigt for cellevækst og sunde knogler, og hjælper med at behandle jern og kvælstof. Minimum dosis er 45 mikrogram og maksimum er 2 mg. Molybden-mangel forårsager mund- og tandkødslidelser og øget modtagelighed for kræft. Kilder er bønner, leguminøser, grønne bladgrøntsager og korn, hvis molybden er til stede, hvor de vokser.

Mikronæringsstoffer Krævet i Meget Små Mængder

Bor, silicium og vanadium er nødvendige for knoglesundhed.

Bor er essentielt for knogle- og hjernesundhed. Kobolt er nødvendigt i vitamin B-12. Germanium hjælper med ilttilgængelighed og stimulerer immunsystemet. Silicium er nødvendigt for sundhed af hud, knogler og bindvæv. Vanadium antages at have en rolle i energikonvertering, blodsukkerniveauer og knogledannelse.