Beregning af diabetiske udvekslinger: Opskriftsguide

Diabetiske udvekslingslister kan være så simple som kulhydrattælling eller så komplekse som tælling af alle næringstoffer. De fleste diabeteskoster tæller kulhydrater, fedt og protein (kød, æg, bønner). Nemmeste måde at lave mad til en diabetespatient på er at bruge en opskrift med udvekslingsliste. Mangler den, kan du selv beregne det med lidt research og matematik.

Du har brug for

• Referencebog der opdeler fødevarer i fedt, protein, kulhydrater, kalorier.
• Emballagemærkning for hver ingrediens.
• Papir, pen/blyant, lommeregner.

Instruktioner

1. Planlæg din liste: Skriv ingredienser med næringsværdi (mel, sukker, æg, mælk osv.). Krydderier, drivmidler, vand udelades.
2. Mængder: Skriv mængden (¼ kop, 2 oz, 1 tsk osv.) til højre for hver ingrediens.
3. Overskrifter: Skriv "Kulhydrater", "Protein", "Fedt" overst i tre kolonner. Tegn lodrette linjer.
4. Næringsværdier: Brug mærkning/referencebog til at finde fedt-g, kulhydrat-g, protein-oz pr. ingrediens. Brug lommeregner til omregning. Eks.: 25 kulhydrater pr. ½ kop, du bruger 2 kopper → 25 × 4 = 100 kulhydrater i alt.
5. Summer: Læg summer for hver kategori nederst. Giver total fedt-g, kulhydrat-g, protein-oz i hele opskriften.
6. Udvekslinger: Del summer med: 15 for kulhydrater (15 g pr. udveksling), 3 for protein (3 oz pr. udveksling), 1 tsk for fedt. Resultat = samlede udvekslinger pr. opskrift.