Diabetes-måltidsplan: Sunde opskrifter og kostvejledning

En diabetes-diagnose behøver ikke at lukke døren for god mad. Selvom kostændringer er nødvendige, findes masser af sunde, lækker mad. Som American Diabetes Association understreger: "At leve med diabetes behøver ikke at betyde at føle sig berøvet eller begrænset." Man skal bare lære, hvilke fødevarer der passer bedst, og planlægge måltider derudfra.

Generelle retningslinjer

• Diabetes betyder anormalt højt blodsukker. For at blive sund: Overvåg blodglukose, tag lægemidler, spis sundt og undgå fødevarer/drikke, der skaber blodsukkerstigninger.
• Mayo Clinic anbefaler: 45-65% kulhydrater, 20-35% fedt, 15-20% protein af daglige kalorier.
• Fokus på sunde kulhydrater: Fuldgrænsprodukter, frugt, grøntsager, lavfedt mejeri, bønner, ærter, linser.
• Undgå usunde kulhydrater: Sodavand, slik, kaloririge men næringstomme stivelsekilder (St. John Health System).

Eksempel på daglige menuer

1.200 kcal-menu (Joslin Guide)

• Morgenmad: 1 kogt æg, 1 skive canadisk bacon, 1 skive fuldkornstoast m. 1 tsk. transfedt-fri margarine, 1 kop kanhonmelon.
• Frokost: Sandwich m. 2 oz. tyggeøkse, salat, tomat, sennep på havregryn-pita, råguler, æble.
• Aftensmad: 3 oz laks (grillet), 1 kop broccoli (dampet), 2/3 kop brun ris, 1 tsk. olivenolie.
• Mellemmåltid: 170 g let yoghurt.

1.500 kcal-menu

• Morgenmad: ½ kop bran-flakes, ½ banan, 240 ml skummetmælk, 1 kogt æg.
• Frokost: Sandwich m. 3 oz tun i vand (blandet m. 2 tsk. let majonæse), salat, tomat på 2 skiver flerkornsbrod, 30 g bagte chips, 170 g let yoghurt.
• Aftensmad: 115 g kyllingebryst (bagt), 1 kop grønne bønner, 1 medium bagt kartofler, 1 spsk. transfedt-fri margarine, 2 koppe salat, 2 spsk. let italiensk dressing.
• Mellemmåltider: Liten appelsin + 2 spsk. mandler.