Modstandsdygtig stivelse – fødevarer og fordele

Hvad er det?

Stivelse, der ikke fordøjes i tyndtarmen, men når tyktarmen intact. Fungerer som kostfiber.

Fødevarer (modstandsdygtig stivelse pr. portion)

• Havregryn: 0,7 g
• Fuldkornsbrød: 0,5 g
• Brun ris: 3,5 g
• Kartofler: 3 g (½ kop)
• Yams: 4 g (½ kop)
• Bananer: 4,7 g (stor)
• Marinebønner: 9,8 g (½ kop) – højest
• Linser, perlebyg, pasta: moderate mængder

Fordele

• Stabiliserer blodsukker, forbedrer fordøjelse, regelmæssighed, vægttab.
• Fedtforbrænding: Går ikke i blodbanen → omgår fedtopladning. Øger mæthed.
• Butyrat (dannes af bakterier) nærer tyktarm, forebygger kræft, balancerer pH, styrker immunsystem.

Anbefaling

Ingen officiel DRI (2010). Forebyggelse foreslår 4 g/dag, spist koldt/rumtempereret (koldt kartoffelsalat, frosne bananer).

Mulige ulemper

Få data om langtidseffekt på fedtstofskifte. En studie viste 5,4% erstatning af kulhydrat med RS øgede fedtoxidation. Ingen kendte negative effekter.