Kan man spise søde kartofler ved høje triglycerider? Ja – med rette tilberedning

Målet for et sundt triglyceridniveau er under 1,5 mmol/l (ca. 150 mg/dL). Hvis værdien er højere, øges risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Kost og motion er de mest effektive værktøjer til at sænke triglyceriderne, og søde kartofler kan sagtens være en del af en triglyceridvenlig kost – så længe de tilberedes rigtigt.

Hvorfor søde kartofler passer ind

Søde kartofler er en rodknold og et komplekst kulhydrat. De er rige på vitamin A (som beta-caroten), vitamin E, B6, fiber, kalium, jern, kobber og mangan. Deres lav glycemiske indeks (især når de koges eller bages med skind på) betyder, at de frigiver sukkeret langsomt i blodet, hvilket gunner blodsukkerkontrol og triglyceridniveauer.

Søde kartofler vs. yams

Selvom de ofte forveksles, er yams (en tropisk knold) højere i sukker og lavere i vitaminer end søde kartofler. Vælg søde kartofler for bedre næringsmæssig værdi.

Anbefalet portion og tilberedning

• Portion: Ca. 75–100 g (en lille til mellemstor kartoffel) per måltid, ifølge University of Washington.
• Bedste metoder: Baging i skindet, kogning eller dampning. Undgå frituring og tilbehør som smør, brun sukker, marshmallows eller fedtfyldte sausser.
• Smagsfulde alternativer: Mus med en snut muskatnød, kanel eller en tåre olivenolie og urter.

Konklusion: Søde kartofler er et sundt, næringsfyldt valg ved høje triglycerider, når portionen kontrolleres og de tilberedes uden tilsat sukker og fedt.