Ampalaya

's historie Ampalaya er filippinsk for bitter melon eller bitter gourd eller bitter agurk. Det videnskabelige navn er Momordia charantia. Det findes også i Kina, Japan, Indonesien, Vietnam og Indien. Det er en grønlig, aflang formet frugt, der vokser på vinstokke til ca. 20 centimeter lang, med aftagende ender. Sour i smag, den har mange kulinariske og medicinske anvendelser i Asien og dele af Sydamerika og Caribien. Dens oprindelse er ukendt.

Den Filippinske Ampalaya

Filippinsk Centenarians vil huske at blive tvunget som børn at spise Ampalaya sautéed med æg. De vil også huske at se "oksekød ampalaya" på menuerne i gamle og nye kinesiske restauranter og den bitter smag i den antikke Ilocano blandet-vegetabilske skål kaldet "pinakbet". Alle disse retter viser, at Ampalaya i Filippinerne er mindst en århundrede, selvom de første filippinske dokumenterede oplysninger om denne frugt har sundhedsmæssige fordele, er kun i 1940'erne.

Historie

Medens oprindelsen er ukendt, er de mange og udbredte kulinariske og medicinske anvendelser af ampalaya blandt så mange lande fører til at tro at ampalaya og dets anvendelser har eksisteret i langt flere århundreder end en. Disse køkkener var sandsynligvis en del af kosten af gamle kulturer i mange tropiske lande, hvor disse frugter sandsynligvis har vokset i århundreder. Selvom mange af ampalayas medicinske værdier ikke er bevist videnskabeligt, har denne anvendelse sandsynligvis pågået i århundreder.

Kulinariske anvendelser af Ampalaya

Foruden filippinske er ampalaya i mange andre asiatiske køkkener. I Kina bruges den til stegte retter, supper og te. I Indonesien er det rostfri med kokosmælk. I Vietnam har de bitter melonsuppe. I Indien og Nepal er det curried eller fyldt med krydderier inden stegning i olie. I Pakistan er Ampalaya stegt med løg. Selvom det ikke er mange japanske menuer, spiser Okinawans meget af det, som angiveligt tegner sig for deres længere livslængder.

Supplerende kost Vs. Diabetes

Mens ampalaya længe har været en asiatisk traditionel medicin, har lægemiddelværdien været koncentreret om brugen mod diabetes. En indisk undersøgelse viser, at ampalaya øger følsomheden overfor insulin, og i 2007 sagde det filippinske sundhedsafdeling, at ampalaya kan sænke blodsukkerniveauerne. Begge disse lande producerer ampalaya kapsler og eksporterer dem til mange lande, herunder USA. Det skal dog stadig bevises videnskabeligt at helbrede diabetes, har ingen standarddosering og kan forårsage allergier.

Andre lægemidler og myter

Videnskabelige undersøgelser er også blevet udført på ampalaya som en mulig kur mod kræft og hiv. Det har vist sig at være nyttigt at behandle malaria og er kendt som den mest bittere mad for at stimulere fordøjelsen og lindre forstoppelse. Dens blade bruges også som medicin til sår, til hoste, for at bekæmpe sterilitet hos kvinder, som en paratisk og antipyretisk. Men som en kur for nogle af disse og nogle få andre (såsom glaukom, infertilitet og herpes), er brugen af ampalaya uprøvet.

, , ] ]