Definitioner af fødevarebetingelser: Protein, mineraler og kulhydrater

Proteiner, mineraler og kulhydrater er vigtige næringsstoffer, der holder dig i live. Protein hjælper dig med at opbygge og reparere væv. Carbs leverer din krop med energi. Mineraler hjælper dig med at regulere visse kropsfunktioner. Du får disse næringsstoffer primært fra de fødevarer, du spiser, og uden nok af dem kan du lide underernæring og være i fare for mange sygdomme. Det er også muligt at få for meget af disse næringsstoffer, så tal med din læge eller ernæringsekspert for at bestemme de rigtige mængder for dig.

Makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer

Mikronæringsstoffer er afgørende for at hjælpe med at udføre vigtige fysiologiske processer. For eksempel hjælper de med at opbygge og reparere væv, arbejde med dit stofskifte og regulere andre funktioner og processer. Makronæringsstoffer - protein, kulhydrater og fedt - levere din krop med kalorier til energi. Mineraler og vitaminer kaldes mikronæringsstoffer, fordi din krop har brug for dem i mindre mængder. Mineraler har ikke kalorier, så de hjælper ikke med at give energi til din krop. De er imidlertid afgørende for at gennemføre vigtige fysiologiske processer. Din kost er afgørende for at give de mikronæringsstoffer, der er nødvendige for at blive i live og sund. Uden nok makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer vil du være underernæret og i fare for sygdom. I USA er det almindeligt for folk at overvælde og blive overvægtige, men stadig lider underernæring, fordi de ikke spiser nok næringsdigtige fødevarer.

Protein

Proteiner er komplekse organiske forbindelser, der består af kæder af aminosyrer. Efter vand er protein det mest rigelige stof i din krop. Alle dine celler indeholder protein, herunder hud, muskler, organer og kirtler. Nogle af dine kropsvæsker indeholder også protein. Din krop bruger protein til vækst, vedligeholdelse og reparation af kropsvæv. I fødevarer er proteiner enten komplette eller ufuldstændige. Komplette proteiner indeholder de ni essentielle aminosyrer, din krop har brug for, men kan ikke klare sig hurtigt nok. Ufuldstændige proteiner mangler en eller flere af disse aminosyrer. Kød, fisk, fjerkræ, æg og nogle mejeriprodukter er komplette proteiner, og soja er den eneste plante, der vides at være et komplet protein. Institut for Medicin eller IOM foreslår, at voksne får 10 til 35 procent af deres samlede daglige kalorier fra protein.

Mineraler

Mineraler er uorganiske elementer, som din krop bruger til mange formål, såsom knogleopbygning, hjælper med at producere hormoner og regulere dit hjerteslag. Mineraler kommer i to kategorier. Major eller makromineraler omfatter calcium, fosfor, kalium, natrium, chlorid, magnesium og svovl. Spormineraler eller mikromineraler omfatter jern, jod, selen, zink, fluor, chrom, kobolt, kobber og mangan. Du har generelt brug for flere makromineraler end mikromineraler. MedlinePlus siger, at den bedste måde at få de mineraler, som din krop har brug for, er at spise et bredt udvalg af mad, men du bør også kontakte din læge for at se, om du faktisk skal tilføje kosttilskud til din kost.

Kulhydrater

Kulhydrater er de makronæringsstoffer, du har brug for i de største mængder. IOM siger, at du skal få mellem 45 og 65 procent af dine daglige kalorier fra kulhydrater. Carbs er din krops vigtigste kilde til brændstof. Carbs konverteres let til glucose, som bruges af dine celler til energi. Dine kropssystemer og organer har brug for glukose til at fungere korrekt. De grundlæggende byggesten af carbs er sukkermolekyler, der forbinder kulstof, hydrogen og oxygen. Forskellige typer carbs omfatter enkle og komplekse carbs, hvoraf sidstnævnte ofte er en god kilde til fiber. Enkelte carbs omfatter sukkerarter, der findes naturligt i frugt, grøntsager og mælk, såvel som dem, der tilføjes i fødevareforarbejdning. Komplekse carbs findes i fuldkornsbrød, korn, stivelsesholdige grøntsager og bønner.

, , ] ]