L-lysin i mandler: Mængde og betydning

Tre almindelige mandelsorter i USA

Ifølge en undersøgelse fra Florida State University (2005) findes tre hovedtyper af amerikanske mandler: Carmel, Nonpareil og Mission. Alle lagrer protein som amandin, et unikt opbevaringsprotein med lavt L-lysinindhold. Forskel på lysineindhold mellem sorterne er under 3 %.

Hvorfor er L-lysin vigtigt?

L-lysin er en essentiel aminosyre, som kroppen ikke kan producere selv. Den spiller nøglerolle i vækst, sårheling, calciumoptagelse og omdannelse af fedt til energi. Mangel kan give muskelforstyrrelser, træthed, anæmi og reproduktive problemer.

Dagligt behov og mandlers bidrag

Anbefalet indtag varierer med alder: spædbørn har brug for ca. 40 mg/kg, voksne ca. 16 mg/kg. En portion mandler (ca. 28 g) giver ca. 145 mg lysin – en beskedent mængde. Mandler anses derfor for en dårlig kilde til lysin.

Risiko for veganere og herpes-patienter

Veganere, der står tungt på mandler til protein, risikerer lysinmangel. Desuden er mandler rige på L-arginin, som kan udløse herpes-udbrud. Mandelmælk indeholder meget lidt lysin og calcium i forhold til komælk og sojamælk, og egner sig dårligt til osteoporose-behandling.