5 ting du behøver at vide om sundhedsfordelene ved Quinoa

Inkaens guld

For over 5000 år siden, højt i Andesbjergene, begyndte inkaerne at dyrke quinoa (udtalt keen-wah) som en af ​​deres hæftede afgrøder, idet de troede at det gav magt og udholdenhed til deres krigere. Quinoa blev også brugt i deres ceremonielle ritualer. Da spanske conquistadors ankom i Sydamerika i det sekstende århundrede, brændte de og ødelagde quinoa-markerne som en del af bestræbelserne på at udslette Inca-kulturen. Men quinoa overlevede ved at vokse vildt i bjergene eller ved at blive dyrket i hemmelighed i små mængder. I 1980'erne snublede to nordamerikere over denne gamle, nærnærende mad og begyndte at dyrke den nær Boulder, Colorado. Siden da er quinoas popularitet eksploderet over hele verden.

Lær at kende Quinoa

Selv om det er kogt og spist som et korn, er quinoa teknisk set et frø og er relateret til spinat, chard og rødbeder. Den vokser bedst i bjergområder, 10 tusind meter eller mere over havets overflade, og trives i dårlig jord, tynd luft og ekstremt vejr. Quinoa stilke er 3 til 6 meter lange, og hver plante kan producere op til en kop frø! Frøene er runde, omkring samme størrelse af hirse eller sesamfrø, og kommer i en regnbue af farver, fra rød til lilla til grøn til gul, men den quinoa, der oftest findes i butikkerne, er en offwhite farve. Kig efter quinoa i bulkdelen af ​​naturlige fødevareforretninger eller i den økologiske del af konventionelle supermarkeder.

Et komplet protein og så meget mere

Quinoa er et komplet protein, hvilket betyder, at det indeholder alle de aminosyrer er nødvendige for vores ernæringsmæssige behov. Komplette proteiner er sjældne i planteverdenen, hvilket gør quinoa til en fremragende mad til vegetarer og veganer, eller for alle, der søger sunde proteinkilder. Det er også højt i jern og calcium, og er en god kilde til mangan, magnesium og kobber samt fiber.

Madlavning med Quinoa

De fleste kommercielt tilgængelige quinoa er allerede blevet rengjort, men du skal stadig Giv det en grundig skylning før madlavning for at være sikker på at fjerne eventuelle resterende saponiner, en sæbeharpiks, der beskytter frøene, mens de vokser, men kan medføre en bitter smag, hvis de ikke fjernes. Kombiner en kop skyllet quinoa til to kopper vand eller bouillon, kog, kog derefter i 10 til 15 minutter, indtil frøene bliver gennemskinnelige, og frøets kim spoler for at danne en lille "hale". Quinoa har en let, let nutty smag og en fluffy tekstur. Det gør en velsmagende grød eller gryderet og kan føjes til supper og gryder.

Glutenfri korn af valg

Quinoa er naturligt glutenfri, hvilket gør det til en god mad til cøliaki eller andre mennesker efter en glutenfri diæt. Quinoa mel er fantastisk til bagning af kager, brød og muffins, og quinoa flager er en perfekt erstatning for havregryn.