Oksetunge: Næringsindhold og tilberedning

Oksetunge – en overraskende nærighedsrig delicatesse

Oksetunge vejer ca. 3,5 oz (100 g) og leverer 284 kalorier, 22 g fedt (8 g mættet), 132 mg kolesterol (44 % af DRI) og 19 g protein (34–41 % af DRI).

Mineraler

• Jern: 2,6 mg (14 % kvinder, 33 % mænd)
• Zink: 4 mg
• Selen, kalium, magnesium, calcium: små mængder

Vitaminer

• B12: 3,3 µg (over 100 % DRI)
• Riboflavin og niacin: ca. 17 % DRI
• C, E, K, folat, B6: spormængder

Tilberedningstips

Simmer tunge i vand eller bouillon indtil mør. Skær i skiver og server med krydderier, i suppe, gryderet eller pasta. Hvis smagen er for stærk, kan magert bøf, kød eller mørbrad give lignende næringstoffer.