Ernæringsværdier af valnødder

Valnødder er frugterne af valnødtræer og dyrkes over hele verden. De to mest kendte sorter af valnødder er engelske valnødder og sorte valnødder. Valnødder har en tykk ydre skal, og møtrikkerne er klumpede, skarpe og kødfulde. Valnødder er tilgængelige året rundt i de fleste købmandsforretninger og sælges oftest afskallet. Valnødder har en rig og karakteristisk smag og er en kilde til kostfedt, protein, vitaminer og mineraler. En 1-oz. servering af valnødder, der er omkring 14 halvdele, har 185 kalorier.

Protein

Valnødder giver protein, som er afgørende for vækst og reparation af hele din krops væv, celler og organer. En 1-oz. servering af valnødder har 4,32 g protein. Mænd har brug for 56 g protein dagligt, og kvinder har brug for 46 g, som anbefalet af Institut for Medicin. Valnødder indeholder ufuldstændigt protein, hvilket betyder at en eller flere essentielle aminosyrer mangler.

Fedtstoffer

Valnødder har meget højt fedtindhold og giver 18,5 g pr. 1 oz. betjener. Valnødder er en meget god kilde til alfa-linolensyre, en omega-3 fedtsyre, som reducerer inflammation og risikoen for degenerative sygdomme som hjertesygdomme og kræft. Valnødder indeholder også omega-6 fedtsyrer og enumættede fedtstoffer. Voksne bør forbruge mellem 20 og 35 procent af deres samlede daglige kalorier fra fedtstoffer, som anbefalet af Institut for Medicin.

Vitaminer

Valnødder er en god kilde til vitamin B, folat. Folat er afgørende for syntesen af røde blodlegemer og DNA og hjælper med at forhindre anæmi. En 1-oz. servering af valnødder giver 28 mcg folat. Voksne har brug for 400 mcg folat dagligt, som anbefalet af Institut for Medicin. Valnødder er også en god kilde til vitamin B6, et vandopløseligt vitamin, der er nødvendigt for kulhydrat-, protein- og fedtstofskifte. Valnødder giver små mængder af andre B-vitaminer, herunder niacin, riboflavin og thiamin.

Mineraler

Valnødder er en kilde til zink, et mineral, der er afgørende for sårheling, lugtesans, immunsystemfunktion og funktionen af mange enzymer. En 1-oz. servering af valnødder har 0,88 mg zink. Kvinder har brug for 8 mg zink dagligt, og mænd har brug for 11 mg, som anbefalet af Institut for Medicin. Valnødder er også en kilde til magnesium, der giver 14 procent af den anbefalede daglige mængde for kvinder og 11 procent for mænd.

, , ] ]