Natriumnitrit & Cancer

Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse lister på kræft som en af ​​de førende dødsårsager. Natriumnitrit er et kemikalie, der bruges til at helbrede kødprodukter og har været impliceret som et kræftfremkaldende middel. Hvis du nogensinde har fortæret hærdet kød, har du været udsat for dette kemikalie. De fleste frokostkød, konserveskød og pølse indeholder natriumnitrit.

Formål med natriumnitrit

Natriumnitrit er et fødevaretilsætningsmiddel, der er godkendt af fødevarer og lægemidler. Det er vant til at helbrede kød og er et konserveringsmiddel. I fødevareindustrien bruges natriumnitrit til at give kureret kød sin lyserøde farve, øge holdbarheden og hæmme væksten af ​​de bakterier, der forårsager botulisme. Selv om natriumnitrit er et naturligt forekommende kemikalie i grøntsager, kan det øge risikoen for at udvikle kræft, når det bruges som fødevaretilsætningsstof.

Store doser kan øge kræftrisikoen

Store dele af forarbejdede kød, der indeholder natrium nitrit har været forbundet med øget forekomst af kræft. En undersøgelse bestående af næsten 10.000 voksne mænd og en 24-årig opfølgning fandt et forhold mellem natriumnitrater fra røget fisk og kolorektal cancer, men ikke fra andre hærdede kød som røget pølse og frokostkød.

Små doser er sikre

Ubearbejdet kød er til rådighed

Samlet set vil små mængder hærdede kød indeholdende natriumnitrit sandsynligvis ikke forårsage kræft. Hvis du ønsker at undgå natriumnitrit helt, tilbyder mange naturlige fødevarebutikker kødprodukter, der er nitritfrie. Disse produkter mærkes ofte uhærdet og vil ikke have natriumnitrit opført som ingrediens.