Zink og spinat – en god kilde, men absorption varierer

Spinat indeholder zink, men mængden og absorption afhænger af tilberedning:

• Rå spinat (1 kop): 0,16 mg zink
• Kogt spinat (1 kop): 1,37 mg zink (koncentrere pga. vandtab)

RDA: mænd 11 mg, kvinder 8 mg (gravide 11 mg, ammende 12 mg). Spinat let at tilføje: salater, omeletter, pizza.

Vegetarer pas på

Plantezink absorberes dårligere end dyrezink (fytater). Vegetarer har brug for **op til 50 % mere zink** (ODS). Overvej tilskud ved lavt indtag – men max 34 mg (teenagere) / 40 mg (voksne) for at undgå bivirkninger (hovedpine, nedsat immunitet).