Vegetariske kost og fordøjelse

Vegetariske kostvaner bliver mere og mere populære, da sundhedsfordelene søges mere og mere. Der er flere forskellige typer vegetarer, som veganer, der ikke spiser kød, æg eller mælk og lacto-vegetarer, som undgår kød, fisk, fjerkræ og æg, men spiser mejeri. Den almindelige tråd i alle typer af vegetariske kostvaner er at undgå kød, såsom kylling, oksekød og svin.

Vegetariske kosthold

Ifølge MedlinePlus.com består vegetariske diæt primært af frugt, grøntsager og hele korn som fuldkornsbrød og brun ris. Linser, bønner, nødder og frø udgør den proteinrige del af den vegetariske kost. Derudover er kødsubstitutter som tofu, teksturerede vegetabilske proteiner og sojabønner tilladt.

Fordøjelse af kød

Fordøjelse er processen med at nedbryde fødevarer og få næringsstoffer fra dem. Kød er naturligt fri for kulhydrater, der kun indeholder protein og fedt. Ifølge børnelæge Dr. Bill Sears tager det menneskets krop meget lang tid at fordøje fedtstoffer, som findes i olier, smør, bøf og bacon. Det kan tage op til fire timer eller mere at fordøje en fedtfattig mad, ifølge Sears. Ved siden af fedt tager protein den længste tid at fordøje. Fødevarer, der tager lang tid at fordøje, forårsager en fuld følelse, men kan også føre til forstoppelse.

Fordøjelse af kulhydrater

Ifølge Sears fordøjes kulhydrater som brød, ris og pasta hurtigt af det menneskelige legeme. Han siger, at kulhydrater helt kan nedbrydes og fordøjes inden for et par timer efter at være forbrugt. Fordi størstedelen af den vegetariske kost kommer fra kulhydrater, bliver vegetariske måltider ofte fordøjet hurtigt.

Fiber i vegetariske kostvaner

Vegetariske kostvaner er ofte rige på kostfiber. Harvard School of Public Health beskriver fibre som en ufordøjelig type kulhydrat, der tilføjer vægttab til afføringen og forårsager regelmæssige afføring. Fiber giver også mange sundhedsmæssige fordele såsom sænkning af diabetes og diverticulitis risici. Ifølge Harvard School of Public Health er hele korn, bønner, nødder, frø og linser alle højt i fiber. Frugter og grøntsager indeholder også fibre, mens kød og mælk indeholder ingen. Fiber i vegetarisk kost hjælper med at regulere fordøjelsen, så tingene ikke bevæger sig for hurtigt eller for gennem kroppen.

Fordøjelsesproblemer

Der er to typer af fibre, opløselige og uopløselige. Opløselig fiber opløses med vand i tarmen, mens uopløselig fiber tilføjer vægt til afføringen og udskilles simpelthen. At spise en diæt, der er høj i fiber, kan hjælpe med at forbedre fordøjelsen og forhindre forstoppelse, men det kan også føre til fordøjelsesproblemer, hvis en person ikke er vant til at spise fiber. Harvard School of Public Health anbefaler at drikke rigeligt med vand hele dagen for at hjælpe opløselig fiber opløse og for at forhindre magekramper.

, , ] ]