Bakterier fra at spise rågrøntsager

At spise 2 til 3 kopper grøntsager om dagen kan hjælpe dig med vægtstyring, give dig vigtige næringsstoffer og sikre, at du opfylder dine kostbehov for grøntsager. Men at spise rå grøntsager kan udsætte dig for uønskede forurenende stoffer og bakterier. Selvom mange af bakterierne på rågrøntsager og frugter ikke vil forårsage permanent skade, er der visse typer, der kan forårsage alvorlig sygdom.

Bakterier kan forurene rågrøntsager på flere måder ifølge den amerikanske fødevare og lægemiddeladministration. Grøntsager dyrket i områder, hvor jorden eller vandet kommer i kontakt med skadelige bakterier, kan blive forurenet. Andre kontamineringsmetoder omfatter ukorrekt håndtering under høst- eller oplagringsprocessen. Rå grøntsager, der rammer bakterier i en restaurant eller hjemme køkken kan også gøre dig syg. Eksempler er at skære eller placere rågrønsager på et usanitiseret skærebræt, forberede rågrøntsager med uvaskede hænder eller bruge den samme kniv til at skære rå kød og grøntsager.

Typer

E. coli bakterier, videnskabeligt kaldet Escherichia coli, lever i tarmkanaler af både mennesker og dyr. Den dødeligste stamme, E. coli O157: H4 kommer ofte fra afføring af køer, får og geder, ifølge FDA. Spinat, tomater, bønnespirer, cantaloupe og salat er nogle af de produkter, der er involveret i både E. coli og salmonellaudbrud i USA. MayoClinic.com indikerer, at andre almindelige bakterier på rågrøntsager, der kan gøre dig syg, omfatter Shigella, Giardia lamblia, Listeria, Rotavirus og Noroviruses.

Symptomer

Hvis du bruger rågrøntsager forurenet med bakterier, vil dine symptomer varierer afhængigt af typen af ​​bakterier. Listeria monocytogenes kan tage flere uger for symptomer at forekomme, mens spise mad forurenet med salmonella kan gøre dig syg inden for få timer. Kvalme, opkastning, diarré, influenzalignende symptomer og blodig diarré kan forekomme ved indtagelse af bakteriebelastede grøntsager. Mens de fleste raske mennesker genvinder sig fra madforgiftning, kan E. coli og listeria forårsage alvorlige problemer hos nogle personer, ifølge FDAs "Bad Bug Book".

Strategier

Vask dine hænder før håndtering af rå grøntsager, og vask grøntsagerne under hurtigt rindende vand, før de indtages. Brug separate tællere og skærebræt til kød, fisk, grøntsager og produkter for at undgå krydskontaminering. Undersøg producere inden du køber og vælg produkter, der vises rene og fri for punkteringer eller skrabninger. FDA anbefaler grundigt at skrubbe grøntsager med fast hud, såsom agurker, courgette og butternut squash før peeling eller forbrug. Brug et rent papirhåndklæde til at tørre friskvasket produkter før skæring. Køb eventuelt rågrønsager fra en lokal økologisk landmand