Ernæring af hvide og søde kartofler

Søde og hvide kartofler er rolige og alsidige rodfrugter, der hjælper med at opfylde dine daglige ernæringsmæssige krav. De giver energi og kulhydrater, der er nødvendige for at brænde dit travle liv. Du får også vigtige kostfiber, vitaminer og mineraler fra at spise kartofler. Mens disse to grøntsager er ens i næringsindhold, er der få ernæringsmæssige forskelle mellem dem.

Kalorier, fedt og protein

En lille bagt hvid kartoffel eller en sød kartoffel med huden giver begge mellem 120 og 130 kalorier. Disse kalorier giver energi, du har brug for at brændstof hverdagens aktiviteter og motion. Begge fødevarer giver også mindre end 1 gram fedt hver og 2 til 3 gram vegetarisk protein. At spise en diæt lav i visse former for fedt kan bidrage til at forhindre højt kolesterol, hjertesygdomme og slagtilfælde, ifølge American Heart Association.

Carbohydrat Count

Begge kartofler giver 28 til 29 gram kulhydrat pr. betjener. De indeholder også 3 gram kostfibre, en type ufordøjelig kulhydrat. Kulhydrater giver energi til din hjerne og muskler. De har dog indflydelse på dit blodsukker, så pas på din del, når du spiser kartofler for at forhindre forhøjet blodsukker, især hvis du har diabetes. At opfylde dit daglige behov for kostfibre ved at spise kartofler kan hjælpe med at regulere din fordøjelse, lavere kolesterol, styre din vægt og endda forhindre visse former for kræft ifølge Colorado State University.

Både søde og hvide kartofler giver dig vitamin C, niacin, folat, thiamin og vitamin B-6. C-vitamin spiller en rolle i dannelsen af bindevæv og understøtter immunsystemets sundhed. B-vitaminerne niacin, thiamin, folat og B-6 hjælper din krop i metaboliserende energi og holder din hud, blodceller, hjerne og nervesystem sunde. Sød kartofler giver dog ca. 500 procent af den daglige værdi for vitamin A, mens hvide kartofler giver ingen. Vitamin A hjælper med at holde din hud, øjne og væv sund og kan bidrage til at forhindre visse former for kræft, ifølge Harvard Medical School.

Mineral Survey

Ud over vitaminer, søde og hvide kartofler give sammenlignelige mængder af mineralerne jern, magnesium, kalium, fosfor, kobber og mangan. Disse mineraler spiller forskellige roller i din krop, herunder forebyggelse af anæmi, vedligeholdelse af sunde røde blodlegemer, holde knogler og tænder stærk, omdanner mad til energi og opretholder nerveimpulser. Ifølge Nutrition og Dietetics Academy findes mange af disse mineraler i de højere koncentrationer i kartoflernes hud end kødet. Men sørg for at vaske kartoffelens hud godt inden bagning for at forhindre forurening med snavs.

, , ] ]