Sådan erstatter du honning for sukker i bagning – måltips og tricks

Honning er ikke næringsmæssigt stærk, men giver antioxidanter og er sødere end sukker – du kan bruge mindre. Det gør bagværk mere fugtigt, smagfuldt, sejt og mørkere. Lav ovntemperaturen 25 °F for at undgå forbrænding.

Trin-for-trin erstatning

1. Vælg honning: Mørk = stærkere smag; lys = mildere.
2. Smør måleredskaber: Vand, olie eller æggehvide forhindrer klæbrighed.
3. Mål: Op til 1 kop sukker = samme mængde honning. Over 1 kop: brug 2/3 til 3/4 kop honning pr. ekstra kop sukker.
4. Reducer væske: ¼ kop mindre væske pr. kop honning over den første kop.
5. Tilføj bagepulver: ¼ tsk pr. kop honning (hvis ikke allerede i opskrift) – neutraliserer syre, øger løft.
6. Overvåg bagning: Honning bruner hurtigere.

Ekstra tips

• Erstat hele opskriftens sukker (inkl. første kop) med ¾ kop honning pr. kop sukker (Cooks Thesaurus).
• 12 oz honning = 8 flydende oz (1 kop).
• Opbevar lufttæt ved stuetemperatur – kold honning tykner, varm løber.

Udstyr

• Honning
• Måleske/kopper
• Bagepulver