Højkulhydratfødevarer at undgå: Sukker, raffineret mel og stegte varer

Kulhydrater findes i mange fødevarer, men de med tilsat sukker, højt fedt eller natrium er højglykæmiske og påvirker blodsukkeret kraftigt. Harvard-studier binder højt GI-indtag til øget risiko for type 2 diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

Undgå tilsat sukker

Tilsat sukker (sukrose, maltose, fructose, majssirup mv.) fører til vægtøgning, forhøjet kolesterol/triglycerider og hjerterisiko. Sodavand kan indeholde op til 40 g sukker pr. portion. Undgå sodavand, slik, bagværk, korn, granola-barer, syltetøj, dressing.

Undgå raffinerede korn

Hvid ris, hvidt mel, hvidt brød, pasta har mistet fiber, vitaminer, mineraler. De giver "tomme kalorier". Sammenlignet: 1 kop hvid ris vs. brun ris – samme kalorier/karbohydrater, men brun ris har mere protein, jern, calcium, B-vitaminer.

Undgå stegte og saltede karbohydrater

American Heart Association: max 1.500 mg natrium/dag. Stegte varer (pommes frites, chips) er rige på fedt og natrium – en mellem stor pommes frites kan have 20 g fedt og 300 mg natrium. Dåsesuppe/instant pasta er ofte høje i begge.

Porsionsbevidsthed og sunde skift

• Du behøver ikke fjerne alt, men gør bevidste valg.
• Tilfredsstil sødtlang med frugt (fx appelsin).
• Vælg fuldkorn frem for hvidt (fuldkornsbrod, brun ris).
• Vælg frisk over dåse (mindre natrium).
• Tilberedning: rå, dampet, grillet, bagt i stedet for stegt.