Glucarinsyre (kalsiumglucarat): Fødevarer der kan reducere kræftrisiko

Mekanisme: Hæmmer beta-glucuronidase

Foreløbige beviser (Cancer Therapies 2003): Glucarinsyre i planter kan hæmme dette enzym → potentielt reducerer kræftrisiko. Findes i små mængder i mange planter.

Top-kilder (mg pr. 100g)

• Æbler, grapefrugt: ~350 mg (højest).
• Bønnespirer, kål, broccoli, spiralbrød (korsblomstrige): ~350 mg.
• Tomater: Betydelig mængde.
• Druer: ~10 mg.
• Salat: ~10 mg (lav).
• Abrikoser, appelsiner, kirsebær: Mellemværdier.
• Note: Indhold varierer i samme fødevare (klassisk biokemi-studie).

Kombucha-te

Gæret te (svamp + sukker + sort/grøn te). Indeholder glucarinsyre – mængde afhænger af fermentationstid, te-type, sukker. Max 120 ml/dag (Columbia Univ. Health).

Tilskud vs. kost

• Ikke et vigtigt næringsstof – men producenter anbefaler 200–400 mg/dag.
• Svært at måle indtag fra kost alene.

VIGTIG INTERAKTIONSADVARSL

Glucarinsyre kan øge udskillelse af visse lægemidler → gør dem mindre effektive. Eksempler: Entacapon, hormonterapi, preventivmidler. Konsultér læge FØR tilskud.