Forskel i kulhydrater, glucose, saccharose og lactose

Fordøjelse af kulhydrater – fra komplekst til enkelt sukker

Fordøjelsessystemet bryder kulhydrater ned til absorbérbare molekyler. Kulhydrater = hovedenergikilde (korn, bønner, frugt, grøntsager, mejeri). Består af sukker, stivelse, fiber. Simple = mono-/disaccharider (let fordøjelige, i frugt/mejeri). Komplekse = polysaccharid-kæder (stivelse, korn/bønner/grøntsager). Fiber = ikke fordøjelig.

Sukrose

Vigtigste disaccharid for mennesker (glucose + fructose). Naturlig i frugt/grøntsager, kommercielt fra rør/roe. Brugt som sødemiddel. Fordøjes til glucose + fructose før absorption.

Laktose

Mælkesukker (glucose + galactose). Manglende lactase-enzym → laktoseintolerans (gas, oppustethed, diarré).

Glucose

Mest almindelige monosaccharid i naturen. Kroppens energimolekyl (hjerne, muskler). De fleste kulhydrater ender som glucose. "Blodsukker" – måles ved diabetes-screening.