Dextrose vs. fruktose

Dextrose (glucose) vs. fructose – to forskellige sukker

Andre sukker: lactose, maltose, sukrose. Forskellige fødevarer, forskellige sukker: frugt (fructose), mælk (lactose), øl/malt whisky (maltose), frugt/plantesaft (dextrose/glucose).

Kroppens brændstof

Dextrose/glucose = primær energikilde for næsten alle celler (hjerne, muskler). 1 % i blod, centralt i stofskiftet. Fremstilles fra kulhydrater (frugt, korn, brød, pasta, ris).

Sødme og anvendelse

Fructose = frugts søde smag (ogsa i grøntsager/honning). Krystallinsk fructose (≥98 % ren) ≈ 20 % sødere end bordsukker, brugt som tilsætningsstof senest 2 årti.

Metabolsk forskel

• Begge giver cellulær energi.
• Fructose udløser ikke insulinsekretion som glucose.
• Kan føre til højere fedtopbevaring (Am J Clin Nutr 2002).

Højfructose-majssirup (HFCS)

• HFCS 55: 55 % fructose, 42 % glucose.
• HFCS 42: 42 % fructose, 53 % glucose.
• Sundhedsmæssige bekymringer: Oxford/USC forskning → 20 % højere type 2 diabetes i områder med HFCS i fødevareforsyningen (HuffPost).

Generelt: begræns alle sukkerrige kostvaner for godt helbred.