Ingredienser i ranch dressing

Ranch dressing – ingredienser og varianter

Klassisk: kærnemælk + majones + tørrede urter. Hidden Valley er det mest kendte mærke. Sælges som tørblanding (tilsæt kærnemælk/majones) eller færdig flaske.

Tørblanding (Hidden Valley) – ingredienser i faldende vægt

Maltodextrin (mildt sødt, fra majssirup), kærnemælk, salt, MSG, tørret hvidløg, tørret løg, mælkesyre, calciumlactat, citronsyre, krydderier, kunstig smag, xanthangummi, calciumstearat, carboxymethylcellulose, guargummi.

• Hovedingredienser: kærnemælk, salt, tørret hvidløg/løg, krydderier.
• Resten: emulgatorer, sødemidler, smagsforstærkere.

Flaskeversion (Hidden Valley)

Sojabønneolie, vand, æggeblomme, sukker, salt, kærnemælk, naturlige smagsstoffer (soja), krydderier, <1% tørret hvidløg/løg, eddike, fosforsyre, xanthangummi, modificeret stivelse, MSG, kunstige smagsstoffer, dinatriuminosinat, dinatriumguanylat.

• Smagsforstærkere (MSG, inosinat, guanylat) → umami (kødagtig smag). Inosinat/guanylat forstærker MSG-effekt, men dyrere.
• Undgåes af MSG-følsomme.

Hjemmelavet ranch (16 portioner à 2 spsk.)

• 1 kop kærnemælk + 1 kop majones.
• 1 tsk. tørret løg, 1 tsk. tørret hvidløg, ½ tsk. salt, 1 tsk. sukker, 1 tsk. sennep, 2 spsk. hakket persille + grøntsag.
• Pr. portion: 66 kal., 5 g fedt, 195 mg Na, 5 g kulhydrat, <1 g protein.