Går havregryn til stivelse?

Havregryn – en stivelsesrig morgenmad

Havregryn er rig på kulhydrater, især stivelse (≈ 22 g pr. ½ kop tør havre ud af 27 g samlede kulhydrater). Stivelse er en kæde af glucose-molekyler. Under fordøjelse spalter amylase stivelsen til glucose (sukker), der absorberes i blodet.

Effekt på blodsukker

Alle kulhydrater (undtagen fiber) hæver blodsukkeret. Jo mere havregryn/kulhydrater, desto højere stigning. Havregryn med ahornsirup/brunt sukker (64 g kulhydrater) giver større stigning end ren havregryn (27 g kulhydrater).

Stabilisér blodsukkeret

Tilføj protein og fiber (frugt, nødder, yoghurt) til skålen – det forsinker fordøjelsen og gør omdannelsen af stivelse til sukker mere gradvis.

Vælg rette havregryn

Større flager (gammeldags) giver mere vedvarende energi. Undgå smagede pakker med tilsat sukker.