Går havregryn til stivelse?

Havemelk gør en trøstende, tilfredsstillende og nærende morgenmad. Havregryn er rig på kulhydrater, især stivelser, og udgør en hurtig energikilde. Vælg en havregryn med større flager for en mere vedvarende energiudløb i løbet af få timer, og undgå smagede pakker, der er fyldt med tilsat sukker.

Havregryn og Stivelse

Stivelse er en del af det samlede kulhydratindhold i en mad. Selvom de sædvanligvis ikke er opført på madmærker, kan du estimere stivelsesindholdet i enhver fødevare ved at trække sukker og fiberindholdet ud af det samlede kulhydratindhold. Summen af sukker, fiber og stivelse er lig med de samlede carbs per portion. Mærketiket for gammeldags havre angiver, at en 1/2 kop tør havre indeholder 27 g kulhydrater, 4 g total fiber, hvoraf 2 g er opløselige og 2 g uopløselige, samt 1 g sukker . Det betyder, at en servering giver i alt 22 g stivelse.

Fordøjelse af stivelse

Havregryn bliver ikke til "stivelse", fordi det allerede er mest stivelse. I en servering på 1/2 kop tørrede gammeldags havre er 22 g af de 27 g totale kulhydrater stivelser. Stivelse svarer til en kæde af glucose eller sukker, der er forbundet sammen. Under fordøjelsesprocessen spalter enzymer kaldet amylase i fordøjelsessystemet bindingen mellem glukosemolekylet, som forvandler stivelse til sukker. Havregryn er stivelse, og det omdannes til glucose eller sukker under fordøjelsesprocessen.

Havregryn og blodsukker niveauer

Alle fødevarer, der indeholder kulhydrater, herunder havregryn, kan hæve blodsukkerniveauet i de følgende timer dit måltid De fleste kulhydrater, med undtagelse af fiber, bliver til sukker. Efter stivelsen er nedbrudt i sukker, absorberes dette sukker i blodbanen og hæver blodsukkerniveauet. Jo mere havregryn og de flere kulhydrater du spiser, desto højere vil dit blodsukker øges. Havregryn fremstillet af to pakker ahorn og brunt sukker, der indeholder 64 g kulhydrater, vil øge dit blodsukker betydeligt mere i forhold til en skål havregryn fremstillet med 1/2 kop tørret gammeldags havregryn, der indeholder 27 g kulhydrater.

Tilføj protein og fiber

Selvom du ikke kan forhindre stivelse fra at blive omdannet til sukker, kan du forhindre, at blodsukkerniveauerne spiser efter at have spist kulhydrater og havregryn ved at tilsætte fiber og protein til dit måltid . Fiber og protein forsinke fordøjelsesprocessen og gøre omdannelsen af stivelse til sukker mere langsomme og gradvise, hvilket hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauerne indtil næste måltid. Du kan tilføje protein og fiber til din skål havregryn ved at tilføje frugt, nødder, yoghurt og andre sunde påfyldninger.

, , ] ]