Typer af figner: Calimyrna, Black Mission, Kadota, Brun Tyrkiet

Fire hovedtyper på US-markedet

Calimyrna

Grøn-gul skæl, ravfarvet inderside. Primært San Diego, CA. Bestøvet af små hveps (kaprifikation) → unik nøddet, sød smag. Fordærvelige → ofte tørret til konfektioner/bagværk.

Black Mission

Dyrket af franciskananere i San Diego 1769. Sortlilla, langstrakt, lyserødt "vandmelon"-kød. Meget søde/sirupagtige. God med frisk ost/yoghurt. Tørres/spises frisk.

Kadota

Lys grønlig gul skæl, ravkød med lyserød kernetinge. Trives i varme/tørre klimaer (Middelhavet). Mindre søde, naturligt frøfrie → bagning/konserves. Amerikansk version af italiensk dattato-figen.

Brun Tyrkiet (Brown Turkey)

Fra Provence, Frankrig. Sydlige USA/CA. Glat brun-lilla skæl, guldfarvet pink kød. Søde, gode frisk/tørret/bagt. Også kendt som San Pedro/Black Spanish.