Lavcarb-proteinsbrød opskrift

Fordele

Harvard: lavt forarbejdede kulhydrater + højt protein forbedrer triglycerider og øger HDL. Brødet giver højt protein, masser af fiber (ofte manglende ved lavcarb). Sojabønner øger protein – ligedygtigt dyreprotein uden mættet fedt/kolesterol (World's Healthiest Foods).

Opskrift (30 portioner / 3 mini-brød)

1. Forvarm ovn til 160°C. Smør 3 mini-kageforme med non-stik spray.
2. Vispe 225 g mørt cream cheese + 2 æg glat/fluffy. Tilsæt resterende 3 æg ét ad gangen.
3. Skyl/afdamp 1 kop sorte sojabønner, mash groft. Bland i cream cheese på lav hastighed 2–3 min.
4. Tilføj 60 g whey protein, 120 g sojaprotein, 1 tsk bagepulver, 1/4 tsk salt, 300 g mandelmel. Bland 3 min på lav hastighed.
5. Fordel dej i former, bag 30–40 min (tør tandstikker test). Afkøl helt før skæring. Opbevar kølt 4 dage.

Næringsværdi pr. skive

1,2 g kulhydrater, 4,8 g protein.

Opbevaring

Frys i plastpose (luft udtrykt, mærket) op til flere måneder. Opvarm: ovn 10–15 min ved 120°C eller mikro 1–2 min.

Råd

Følg lavcarb plan med hjertesunde fedter, ikke for alvorlig kulhydratbegrænsning (Univ. Maryland Medical Center).