Saccharose, dextrose og maltodextrin: tre almindelige kulhydrater i fødevarer
Saccharose (bordsukker)
Disaccharid: glucose + fructose. 4 kcal/g. Ekstraheres fra sukkerrør/roer.
Dextrose (glukose)
Monosaccharid. Mindre sødt end sukrose (mangler fructose). 4 kcal/g. Fremstilles af stivelse – billigere til industri.
Maltodextrin
Polysaccharid: kæde af 2–20 glukose-enheder. Ingen fast formel. Mindre sødt end glukose. Bruges til tekstur + let sødme. 4 kcal/g.
Fælles metabolisme
Alle tre ender som monosaccharider i celler → øjeblikkelig energi (ATP) eller lager (glykogen/fedt). Fordøjelse sker forskelligt: dextrose kræver ingen, de to andre kræver enzymer.
Ernæring
- Proteinkilder til veganere: Bønner, nødder, frø, korn og grøntsager
- Dåbsetikette for forældre – fra invitation til takkekort
- Sådan får du mest ud af powerlifting: Træning og kost
- Vitamin C til småbørn: Anbefalet indtag og bedste fødekilder
- 7 evidensbaserede måder at forbedre nyrefunktionen på
- Lighed og forskel på sædceller og ægceller
- Blandet kost (bland diet): Hvilke fødevarer er tilladt?