Hvordan er stivelse opbevaret hos mennesker?

Stivelse er en del af en velafbalanceret kost. Stivelse er en kulhydrat, den slags makronæringsstof, der skal udgøre hovedparten af din kost. Når du fordøjer stivelse, brydes det ned i sin enkleste form, og overskuddet opbevares til senere brug. I modsætning til planter lagrer menneskekroppen imidlertid stivelse i en anden form.

Stivelse

Stivelse er et kulhydrat og som enhver anden kulhydrat, din krop bryder den ned under fordøjelsen. Stivelsesfordøjelsen begynder i munden, da enzymet spyt amylase begynder at nedbryde den komplekse struktur af stivelse. Fordøjelsen stopper i maven og begynder igen, når fødevaren kommer ind i tyndtarmen. Stivelse brydes ned, indtil det er et monosaccharid kendt som glucose.

Glykogen

Glykogen er kroppens opbevaringsform af stivelse, selvom det er teknisk glucose. For at forstå dette skal du forstå, at stivelse er en plantes opbevaringsform for glucose. Men som mennesker gemmer vi den samme glukose som glykogen. Vores krop er udstyret til at indeholde overskydende glukosemolekyler som glykogen i stedet for stivelse.

Opbevaring af glukose

Når du spiser et måltid, frigiver din krop de nedbrudte kulhydrater, herunder stivelser, som glukose i blodbanen. Dette øger blodglukoseniveauerne, hvilket initierer frigivelsen af hormoninsulin. Dette hormon udløser dine celler for at tage glukosen fra dit blod og enten bruge det til energi eller opbevare det som glykogen til senere brug. De fleste af dine celler gør dette, herunder din lever, der gemmer mere end sin retfærdige andel, fordi det hjælper med at regulere din blodglukose, frigør gemt glykogen under gange med lav glukose.

Kilder og overvejelser

Stivelse findes i mange almindeligt spiste, plantebaserede fødevarer. Disse omfatter brød, kartofler, ærter, majs og bønner. Nogle stivelser er meget let fordøjelige og kan påvirke din blodsukker hurtigt. Personer, der er diabetiker, vil måske kontrollere deres stivelseindtag for optimal blodglukosekontrol.

, , ] ]