Søde kartofler og insulin: et sundt kulhydratvalg for diabetikere?
Sød kartoffels indhold
En mellemstor bagt sød kartoffel (med skind) indeholder 20,23 g kulhydrat: 7,39 g sukker, 9,04 g stivelse, 3,8 g fiber. Kun sukker og stivelse hæver blodsukkeret (16,43 g).
Fordøjelse og insulinrespons
Sukker absorberes direkte i maven. Stivelse brydes ned til glukose i tyndtarmen. Fiber passerer ufordøjet. Blodsukkeret stiger → bugspytkirtlen udskiller insulin → glukose transporteres ind i celler → blodsukkeret falder.
Insulinresistens og diabetes
Ved insulinresistens forbliver blodsukkeret højt. ADA anbefaler 45–60 g kulhydrat pr. måltid til diabetikere. Søde kartofler er et godt valg pga. højt fiberindhold og lavt GI.
Ernæring
- Fødevarer, der aktiverer brunt fedt (brunt fedtvæv)
- Årsager til calciumoxalat-nyresten: Calcium, oxalat, protein og forebyggelse
- Indeholder kiks sukker? Sådan finder du ud af det
- Nitrogenoxid (NO) i kroppen: Forudsætninger og fødevarer der booster produktionen
- Højkaliumfødevarer at undgå ved nyresvigt: Frugt, grønt, mælk, nødder, chokolade
- Kan grøn te give hovedpine – eller lindre dem?
- Energidrikke og koffeinafhængighed: risici og forebyggelse