Sød kartoffel og Insulin

Dine blodglukoseniveauer er reguleret af to hormoner: glucagon og insulin. Glucagon hjælper med at hæve dit blodsukkerniveau, når de bliver for lave ved at frigøre overskydende sukker, der opbevares i leveren i blodbanen. I modsætning hertil hjælper insulin med at sænke blodglukoseniveauerne, når de bliver for høje. Søde kartofler indeholder blodglukosehæmmende kulhydrater, og derfor vil forbrugende stivelsesholdige grøntsager udløse din krops produktion af insulin.

Kulhydrater og søde kartofler

Fødevarer, der indeholder kulhydrater, såsom søde kartofler, påvirker dit blod glukoseniveauer. Kulhydrater omfatter sukker, stivelse og fiber. Sukkercarbohydrater og stivelsescarbohydrater medfører, at blodglukoseniveauerne stiger. Fibercarbohydrater hæver ikke dit blodsukker. En mellemstort bagt sød kartoffel med hud indeholder 7,39 g sukker, 9,04 g stivelse og 3,8 g fiber. Det betyder, at 16,43 af de gram vil bidrage til en forhøjelse af blodglukoseniveauet og udløse insulinproduktionen fra de 20,23 g af den samlede kulhydrat i en sød kartoffel.

Når du forbruger en sød kartoffel, det gør vej til din mave for at blive fordøjet. I din mave passerer sukkercarbohydraterne i søde kartofler gennem maven af din mave og absorberes direkte i blodbanen. I mellemtiden bliver stivelseskolhydraterne fra søde kartofler opdelt i glukosemolekyler. Når stivelsen er omdannet til glucosemolekyler, går de gennem maven af din mave og indtaster også din blodbane. Fiberen fra den søde kartoffel fortsætter med at gøre sin vej igennem og ud af kroppen, ufordøjet. Din insulinniveau stiger under fordøjelsesprocessen.

Insulin

At spise en sød kartoffel får blodglukoseniveauerne til at stige og udløser produktionen af insulin. Når dit blodsukker øges, modtager din bugspytkirtlen et signal for at udskille insulin. Insulin hjælper med at overføre glukosemolekyler ud af blodbanen og ind i forskellige celler gennem hele kroppen. Resultatet er, at blodglukoseniveauet falder, og dine celler får den energi, de har brug for for at fungere. Glukose er din krops vigtigste energikilde, og insulin hjælper med at sikre, at det når og brænder dine celler.

Insulinresistens

Hvis du har insulinresistens, svarer din krop ikke ordentligt til virkningerne af insulin. Resultatet er, at glukosemolekyler opbygges i blodbanen, hvilket får blodglukoseniveauerne til at forblive forhøjede. Hvis den ikke behandles uændret, kan insulinresistens føre til diabetes type 2. Personer med insulinresistens og type 2-diabetes bør følge en diæt, der overvåger deres indtag af kulhydrater. Ifølge den amerikanske diabetesforening bør personer med diabetes forbruge ca. 45 g til 60 g af den samlede kulhydrat pr. Måltid. Søde kartofler er et sundt komplekst kulhydratvalg på diabetesdiæt, fordi de er rige på kostfiber.

, , ] ]