Spirket hvede til diabetikere – næringstæt men kulhydratrig

Hvad er spirket hvede?

Hvedekerner, der er blevet lodt spirke. Processen øger vitamin C, B-vitaminer, folat og gør næringstoffer mere tilgængelige. Men: kulhydratindholdet forbliver højt.

Kulhydratregning

• ⅓ kop spirket hvede = 15 g kulhydrat
• 1 kop = 45 g kulhydrat (næsten hele et måltids-bud for kvinder: 45-60 g; mænd: 60-75 g)

Fuldkornets fordele

Ifølge US Dietary Guidelines skal mindst halvdelen af korn være fuldkorn. Spirket hvede er fuldkorn. Fordele: normaliserer kolesterol og blodsukker – vigtigt for diabetikere.

Køb og anvendelse

• Tilgængeligt som hele spirker eller mel
• Hele spirker: som sidetilbehør (som ris)
• Mel: til bagværk, brød
• Mange butikker sælger nu brød af spirket hvede

Konklusion

Spirkning øger næringsværdi, men fjerner ikke kulhydrater. Diabetikere må spise det, men i kontrollerede portioner og tæl det i kulhydratbudgettet.