Palmeolie vs. sojabønneolie – ernæringssammenligning

Sund kost: 20-35 % kalorier fra fedt (Dietary Guidelines 2010). Ikke alle fedtstoffer ens. Palme- og sojabønneolie: samme kalorier, men forskellige fedtsyrer/vitaminer.

Fedttyper og helbred

Skadelige: mættet + transfedt (hæver kolesterol → hjertesygdom). Gavnlige: monoumættet (MUFA) + flerumættet (PUFA) (sænker kolesterol → færre hjertesygdomme).

Kalorier og fedt pr. spsk. (USDA)

120 kcal, 13,6 g fedt (begge). Men sammensætning forskellig:
Palmeolie: ~7 g mættet, 5 g MUFA, 1 g PUFA.
Sojabønneolie: ~2 g mættet, 3 g MUFA, 8 g PUFA.
→ Sojabønneolie mere hjerte-sund.

Vitamin E

Begge: fedtopløseligt vitamin E (antioxidant, beskytter celler/fedtsyrer mod frie radikaler). DRI: 15 mg alfa-tokoferol (voksne).
Palmeolie: 2 mg/spsk. Sojabønneolie: 1 mg alfa-tokoferol + 9 mg gamma + 3 mg delta. Kun alfa-tokoferol opretholdes i kroppen (Linus Pauling Inst.).

Vitamin K

Afgørende for koagulation. Lav opbevaring i kroppen → regelmæssigt indtag vigtigt. DRI: 120 µg (voksne).
Palmeolie: ~1 µg/spsk. Sojabønneolie: 25 µg/spsk → markant bedre kilde.