Palm Oil Vs. Sojabønneolie

Enhver sund kost skal indeholde små mængder fedt. Ifølge "Dietary Guidelines for Americans 2010" bør du få 20 til 35 procent af dine daglige kalorier fra fedt. Men ikke alle fedtstoffer er de samme. Selvom palme- og sojabønneolie har samme mængde kalorier, varierer de betydeligt, når det gælder hjertesund sunde fedtsyrer og essentielle vitaminer.

Fedtstoffer

De fire hovedtyper af fedtstoffer kan opdeles i to grupper, baseret på den indvirkning de har på dit helbred. Mættede og transfedtstoffer betragtes som skadelige fedtstoffer og bør undgås ifølge MayoClinic.com. Mættede og transfedtstoffer kan øge dit blodkolesterol, hvilket kan øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Enumættede fedtsyrer og flerumættede fedtsyrer betragtes som nyttige fedtstoffer. MUFA'er og PUFA'er kan sænke dit blodkolesteroltal og reducere risikoen for hjertesygdomme.

Kalorier og fedt

Kalorierne og det samlede fedtindhold i palme og sojabønneolie er de samme; 1 spsk. indeholder 120 kalorier og 13,6 g fedt, ifølge U.S. Department of Agriculture. Fedtsyresammensætningen varierer dog betydeligt. Palmolie indeholder ca. 7 g mættede fedtsyrer, 5 g MUFA'er og 1 g PUFA'er, mens sojaolie har ca. 2 g mættede fedtsyrer, 3 g MUFA'er og 8 g PUFA'er. Baseret på fedtsyresammensætningen er sojabønneolie en mere hjerte-sund mulighed.

Vitamin E

Både palme- og sojabønneolie indeholder fedtopløseligt vitamin E. E-vitamin er en antioxidant, der beskytter celler og fede Syrer mod skade forårsaget af frie radikaler. Den daglige anbefalede kosttilskud for E-vitamin, som alfa-tocopherol, er 15 mg til voksne. En ss. af palmeolie har 2 mg og 1 el. af sojabønneolie har 1 mg alfa-tocopherol. Sojabønneolie indeholder også 9 mg gamma-tocopherol og 3 mg delta-tocopherol. Ifølge Linus Pauling Institute er alfa-tocopherol den eneste form for vitamin E, der opretholdes i menneskekroppen.

K vitamin

Palm og sojabønneolie indeholder også fedtopløseligt vitamin K, som er afgørende for blodkoagulation. Linus Pauling Institute rapporterer, at kun små niveauer af K-vitamin opbevares i kroppen; således er regelmæssig kostindtagelse af K-vitamin vigtig. RDA for vitamin K er 120 mcg for voksne. Palmolie indeholder kun meget små mængder vitamin K; 1 spsk. har omkring 1 mcg. Sojabønneolie er en bedre kilde til K-vitamin; 1 tbps. indeholder 25 mcg vitamin K.