Sundhedseffekter af stegning i jordnøddeolie

Jordnøddeolie bruges bredt til stegning i USA, Kina og andre lande. Forskelligt fra andre vegetabilske olier har den en karakteristisk jordnøddesmag. Ofte i kinesisk wok, nogle chips og andre produkter.

Kolesterolsænkning

Jordnøddeolie er monoumættet ("godt fedt", Harvard). Kan sænke kolesterol og inflammation. En hollandsk studie: erstatning af kulhydrater med mono-/flerumættede fedtstoffer faldt LDL og hævede HDL (fjerner LDL fra blod/blodkar).

Diabetesstyring

Oleinsyre i jordnøddeolie reducerer insulinresistens (Evros K. Vassiliou, Kean Univ.). Kost rig på oleinsyre kan hjælpe type 2-diabetikere med at opretholde insulinbalance – muligvis mindre medicinbehov.

Allergi-advarsel

Nogle med jordnøddallergi tolerere olie, andre reagerer lige så alvorligt som til hele nødder (Allergic Child). Koldpresset, ren jordnøddeolie tolereres typisk ikke. Reaktioner: åndedrætsbesvær, hævelse, potensielt livsfarligt. Undgå ved kendt allergi.