Spinat: Vitamin K-bombe med A, C, E, folat

1 kop rå spinat: 145 µg K-vitamin (181 % DRI) – koagulation. Advarsel: Ved warfarin – rådfør med læge om mængde. 2.813 IE A-vitamin (56 % DRI) fra beta-caroten (hjerte, kræft, øjne, immunsystem). 0,6 mg E-vitamin (18 %), 8,4 mg C-vitamin (14 %) – antioxidanter virker bedst sammen fra føde. Folat 58 µg (15 % DRI) – væv, DNA, gravide har brug for ekstra.

Tip

Prøv rå spinat (mildere) i salat, sandwich, smoothie hvis kogt er for stærk.