Frisk tomatsalsa: Vitamin C, beta-caroten, lime, jalapeno, olivenolie

Frisk tomatsalsa (lavt salt) tæller som grøntsagsportion (¼ kop = 1 servering). Ingredienser leverer:

• Tomater: Op til 25 % DRI C-vitamin pr. medium tomat – immunsystem, tandkød. Rå bevarer mere C-vitamin end kogte (tab 29 % ved 88 °C/30 min).
• Jalapeno: A, K, C, folat, lutein, fiber – celle-reparation, syn, hud, fordøjelse.
• Limejuice: Antioxidans, infektionsforebyggelse.
• Olivenolie: Enkeltyndede/flerumættede fedtsyrer – sænker kolesterol, hjertesygdomrisiko (middelhavskost).

Overvejelse

Salsa spises ofte med chips/fed ret – modvirker fordele. Brug hakket gulerod/selleri som dip for sund snack.