Rødbede (Rutabaga): Lavkalorisk rodgrøntsag med fiber, kalium og C

Smag og forberedelse

Mild smag, kræver skrælning og afskæring af rødder. Lavt kalorier, næringsrig alternativ til kartofler.

Kalorier og makro (1 kop kogt/kubet)

• ~50 kcal: 5% fedt, 12% protein, 83% kulhydrat (42 kcal)

Fiber (3 g = 11% DV ved 2.000 kcal)

Anbefaling: 14 g fiber pr. 1.000 kcal → 28 g dagligt. Rutabaga bidrager markant.

Kalium (370 mg = 8% DV)

Elektrolyt: Hjerterytme, muskelkontraktion, fordøjelse.

Fosfor (70 mg = 10% DV)

Knogler/tænder, energilagring, genetisk information, hormoner/enzymmer.

Vitamin C (32 mg = ~35-43% DV)

Antioxidant, immunsystem, kollagen/hud. Mænd 90 mg, kvinder 75 mg/dag.

Vitamin B6 (0,2 mg = >15% DV)

Enzymbehandling, glykogenlager, aminosyrer. Dagligt behov: 1,3 mg.

Rutabaga er en skjult næringsskats i rodgrøntsagsafdelingen.