Vitamin K-indhold i olivenolie

Indhold

• 1 spsk (13 g): 10 % DV (8,1 µg).
• 1 tsk: 3,4 % DV.
• 1 kop: 162,5 % DV.

Anbefaling: Mænd 120 µg, kvinder 90 µg/dag.

Former for K-vitamin

• K1 (phylloquinon) – planter, grønne grøntsager, olivenolie (primær kostform).
• K2 (menaquinon) – tarmbakterier.
• K3 (menadion) – syntetisk.

Ca. halvdelen af indtag fra kost (K1), halvdelen fra tarm (K2).

Funktioner

Koagulation (7 K-afhængige faktorer), knoglesundhed, forebygger hoftebrud.

Sammenligning med andre olier

Olivenolie har mindre K end raps (16 µg/spsk) og soja (25 µg/spsk), men mere sunde enkelumættede fedtsyrer. Brug i moderation, erstat smør/margarine.