Indhold af vitamin K i olivenolie

Olivenolie er en type vegetabilsk olie fremstillet af oliven til madlavning samt andre anvendelser uden for kulinariske kunst. Selv om fedtstoffer bør indtages sparsomt, er olivenolie et godt valg, da det giver flere sundhedsmæssige fordele. Det er højt i sunde fedtstoffer og indeholder en god mængde vitamin K. Vitamin K er et vigtigt fedtopløseligt vitamin, der kræves til blodproppens proces.

Indhold og diætindikationer

K vitamin er mest rigeligt vitamin i olivenolie med 1 el. eller 13 g giver 10 procent daglig værdi af K-vitamin, baseret på en 2.000 kalorieindhold, ifølge Calorie Lab. For mere præcisering giver en teskefuld olivenolie 3,4 pct. Daglig værdi af K-vitamin, og en kop giver 162,5 procent. Institut for Medicin anbefaler 120 mcg og 90 mcg K-vitamin pr. Dag for henholdsvis voksne mænd og kvinder. Ungdom og teenagere i alderen 9 til 18 bør forbruge 60 til 75 mikrogram pr. Dag, og børn i alderen 1 til 8 skal forbruge 30 til 55 mcg. Spædbørn op til 1 år har brug for mellem 2 og 2,5 mcg om dagen.

Kemiske former for vitamin K

De tre primære former for K-vitamin er K1, K2 og K3, videnskabeligt navngivet phylloquinon, menaquinon og menadion eller menaphthone henholdsvis ifølge University of Maryland Medical Center. Planter syntetiserer vitamin K1 og bakterier producerer vitamin K2. Vitamin K3 er en syntetisk eller menneskeskabt version af vitaminet. Olivenolie indeholder vitamin K1, som er almindelig i grønne bladgrøntsager og vegetabilske olier, og er den primære form for kosten vitamin K. Generelt kommer halvdelen af det anbefalede vitamin K indtag fra kostkilder, vitamin K1, og den anden halvdel er produceret ved hjælp af intestinale bakterier i form af vitamin K2.

Funktioner af vitamin K

K-vitamin spiller en vigtig rolle i koagulationsprocessen og kaldes ofte blodprotinerende vitamin. Koagulations- eller koagulations-kaskaden anvender syv vitamin K-afhængige koagulationsfaktorer til dannelse af en blodprop, der stopper blødning. K-vitamin understøtter også sunde knogler og kan hjælpe med at forhindre hoftefrakturer, ifølge Harvard Health Publications.

Overvejelser

Af de fælles vegetabilske olier indeholder olivenolie mindst vitamin K med 8,1 mcg pr. i forhold til canola eller sojabønneolie, som indeholder 16 og 25 mcg pr. ss. henholdsvis ifølge Linus Pauling Institute. Olivenolie indeholder en god mængde sunde fedtstoffer, specifikt enumættede fedtstoffer, hvilket kan hjælpe med at reducere LDL eller dårligt kolesteroltal, men det bør bruges sparsomt og i stedet for usunde fedtstoffer som smør. Selv om vitamin K-mangel er sjælden, indeholder en række andre sundere fødevarer højere mængder K-vitamin sammenlignet med olivenolie.

, , ] ]