Oversigt over de 13 essentielle vitaminer: Funktioner, typer og bedste kilder

Vitaminer er enten fedtopløselige (A, D, E, K – opbevares i fedt) eller vandopløselige (B-kompleks, C – udskilles i urin). Alle 13 er afgørende for sundhed og findes i de fem fødevargrupper.

Hurtig oversigt

Vitamin	Type	Hovedfunktion	Topkilder
A	Fedt	Syn, immun, cellevækst	Grønne/gule/orange/røde grøntsager
C	Vand	Kollagen, immun, antioxidans	Papaya, cantaloupe, citrus
D	Fedt	Calciumabsorption, knogler	Laks, rejer, fedtfri mælk, sol
E	Fedt	Antioxidans, cellemembraner	Mandler, solsikkefrø, jordnødder
K	Fedt	Blodkoagulation, knogler	Kale, spinat, sprøde, tarmbakterier
Folat (B9)	Vand	DNA, røde blodlegemer	Friske grønne grøntsager
B12	Vand*	Nerver, DNA, røde blodlegemer	Kød, ost, æg, berigede produkter
B6	Vand	Proteinmetabolisme, hæmoglobin	Kød, grøntsager, fuldkorn

*B12 undtagelse: Opbevares i lever i årvis.

Vigtige bemærkninger

• Folat går tabt ved dehydrering, dåsebehandling, overkogning
• B12-mangel → permanent nerveskade hvis ubehandlet
• Lavt B6 → svækket immunsystem + øget hjerterisiko