Kombucha Ingredients

Kombucha te er en drik, der er blevet brugt i århundreder i forskellige dele af verden, herunder Rusland og Kina. Senere har den gjort sin vej til Amerika, hvor den både er hjemmelavet og tilgængelig på markeder, især sundhedsforretninger. Der er blevet gjort mange påstande om drikkevareens sundhedsfremmende kvaliteter; Disse krav er imidlertid ikke blevet evalueret af FDA, og de har heller ikke været støttet af peer-reviewed videnskabelige undersøgelser. De ingredienser, der bruges til at producere Kombucha te består af en probiotisk kultur, vand, te og sukker. Kombucha Culture

Kombucha-kulturen er også kendt som en SCOBY, til symbiotisk koloni af bakterier og gær. Det er en pandekage -lignende masse af probiotika, der lever sammen i en cellulosematrix. Kombucha-kulturen gærder også over en periode på uger til måneder, i hvilken periode det replikerer for at producere en svampedamp. Datteren kan adskilles og gives væk, eller den kan forblive knyttet til moderen Kombucha og må undergå yderligere gæring.

Te

Den væske, hvor Kombucha-fermenter er en blanding af te, vand og sukker . Te kan være enten grøn eller sort te eller en blanding af de to notater forfatteren Gunther W. Frank, der anbefaler 2 tsk. af grøn og /eller sort te pr. kvart vand. Teen skal være koffeinfri, da Kombucha henter næring fra koffein. Dette reducerer mængden af ​​koffein til stede i den færdige brygge. Da de fleste urtete er koffeinfri, er urtete generelt ikke brugt.

Vand

Vand bruges til at brygge teen i en blanding af 3 kvartetter pr. 5 teposer, noter Gunther. Forfatter Betsey Pryor råder over brugen af ​​ledningsvand, da klor til stede i ledningsvand kan være skadeligt for kulturen. Renset vand, herunder destilleret vand eller vand, der stammer fra et omvendt osmosefiltreringssystem, bruges ofte som foråret vand.

Sugar

Sukker er den primære energikilde til Kombucha-kulturen under gæringen. Hvidt sukker, fortrinsvis økologisk, anbefales, selv om brunt sukker og melasse også kan anvendes. På grund af dets antimikrobielle egenskaber kan honning skade kulturen og er generelt ikke brugt, bemærker Gunther. I løbet af to ugers periode med fermentaion metaboliserer Kombucha-kulturen sukker til at producere en række organiske syrer og kuldioxid. Disse giver carbonation og en tart smag, som mange Kombucha afficionados nyder. Kombucha-drikken indeholder lidt sukker, da sukker forbruges af fermenteringsprocessen. Drikkevarer indeholder lidt alkohol som følge af fermentering. Langere bryggetider reducerer både sukker og alkoholindhold.