Tulsi (Helligt Basilikum): Oprindelse, haven, høst, thai-mad, fytokemikalier

Tulsi = tamil/hindusk navn for Ocimum sanctum L. "Dronning af urter" i Indien. FDA: GRAS (Generally Recognized As Safe). Engelsk: holy basil / sacred basil.

Oprindelse

Årlig urt, hjemmehørende Australien, Indien, Malaysia, Vestasien. 1 vækstsæson = livscyklus. Dr. James Simon (Purdue): mest hellige plante for hinduer.

Hjemmehaven

Sommerhaven: mild nellike-smag. God i spring mix salat / gazpacho. Så frø 8-10 uger før udplantning. Følsom for frost – vent til fare overstået. Fuld sol (6+ timer), drænet jord. Fjern blomsterknopper → flere blade, længere sæson (blomstring slutter livscyklus).

Høst

Aromatiske blade hele sæsonen. Ved 30 cm højde: saks. Enkelte store blade ELLER hele grene ved stamme. Før første frost: træk hele plante op. Brug friske blade SAMME DAG (visner hurtigt).

Opbevaring

Tørring: Hæng hele plante hoved ned (snore om bund, tørt/steds væk fra sol) indtil blade smuldrer.
Frysning: Blender/madbehandler med madolie → pasta → isterningsbakke → frys → fjerne terninger → forseglet pose i fryser.

Thai-mad

Ka-prow i Thailand. Vigtig i kokosmælk-curries. Gai pad gapow (kylling basilikum). Brug fulde, friske blade.

Fytokemiske komponenter (St. Joseph's College, Indien)

Fytokemikalier = planteforbindelser med antioxidant/hormon-lignende handling (Am. Cancer Society). Foreløbige analyser: phenoler, tanniner, flavonoider, glycosider, steroider, kulhydrater, aminosyrer, saponin, faste olier, harpiks.