Nemme måder at få mere gurkemeje i kosten

Gurkemeje (Curcuma longa) er lysegult og bittert. Urtelærer mener, at curcumin har sundhedsmæssige fordele: fordøjelse, lever, infektioner, kræft, inflammation. UMMC: curcumin virker antioxidativt, neutraliserer frie radikaler, fremmer galdeproduktion (fedtfordøjelse).

1. Gurkemejepulver – den mest alsidige form

• Drys over sauterede/dampede grøntsager (broccoli, blomkål, løg) med olivenolie – nem, sund tilbehør.
• Bland i dips, cremefraiche – server med rå grøntsager.
• Giv supper og risretter varm farve og smag som garnitur.
• Især godt til ægretter: ægsalat, frittata, omelet.

2. Sennep – skjult gurkemeje i hverdagen

Sennep indeholder gurkemeje (farve + smag). Brug i ægsalat, burgere, marinader, dressings. Tag en flaske med til grillfest – del sundheden med venner.

3. Indisk gul karry – krydderiblanding med gurkemeje

Karry indeholder flere krydderier, herunder gurkemeje. Til saucer, kød, supper. Tilføj ekstra gurkemeje for stærkere smag og mere nutrition. Ofte kogt med basmatiris, rosiner, cashewnødder, ingefær, kokosmælk. Krydder grøntsager og tilsæt linser for ekstra fiber.

4. E100 – curcumin som fødevarestoffer

Nogle producenter bruger curcumin (E100) som gul farvestoffer i smør, ost, sodavand m.fl. Se ingredienslisten for "E100" (Allergy and Health Information website).