Konsekvenser af natriumnitrat og natriumnitrit i børns kostvaner

Natriumnitrat og natriumnitrit er fødevaretilsætningsstoffer, der anvendes i forarbejdede kødprodukter, for at give dem et frisk udseende, lugt og smag. Nitrater vises også i mange af de grøntsager, du spiser, fordi nitrater anvendes som gødning og pesticider. Mens lave doser natriumnitrit og nitrat betragtes som sikre, kan større doser være problematiske. Dette gælder især for børn.

Methemoglobinæmi

Methemoglobinæmi forekommer hos børn, som bruger store mængder nitrit, ofte når vand indeholdende nitrit bruges til at blande formel. Spædbørn under 4 måneder er i størst risiko ifølge US Environmental Protection Agency. "blå baby syndrom", sker, når hæmoglobinet i dit barns blod er forkert oxygeneret, hvilket får huden til at blive blå. Dette kan føre til koma eller død, hvis de ikke behandles.

Kræftrisiko

Natriumnitrit, når det opvarmes, skaber nitrosaminer. En undersøgelse offentliggjort i januar 2009 udstedte "BioMed Central", at børn, der spiser forarbejdet kød mere end en gang om ugen, har en øget risiko for at udvikle leukæmi, den mest almindelige form for barndomskræft. Forskere tillægger dette til nitritter og nitrosaminer, der findes i forarbejdede kød. Denne undersøgelse viser imidlertid også, at grøntsager, selv dem, der er højt i nitrater, synes at mindske risikoen for at udvikle barndomscancer.

Diabetes

En undersøgelse i august 1994-udgaven af ​​"Diabetisk medicin: En journal of den britiske diabetikerforening "fandt ud af at nitrat- og nitritforbruget øgede et barns odds for at udvikle type 1-diabetes. Hvis dit barn urinerer ofte, ser ud til at være træt, er ekstremt sulten og udtrykker synklager, er det vigtigt at få hende til børnelægen til straks at blive testet for diabetes.

Andre komplikationer

Børn, der udsættes for store mængder natriumnitrat eller nitrit kan være i øget risiko for at udvikle barndomsdiabetes, erfaringer med tilbagevendende diarré eller kontrakt i øvre luftvejsinfektioner lettere ifølge EPA. Nitrater er også farlige for ufødte børn. Mødre med kostvaner rig på natriumnitrit og nitrat er mere tilbøjelige til at have babyer med langsom intrauterin vækst, hjertefejl og Sudden Infant Deaths Syndrome eller SIDS.

Limit Intake

Den bedste måde at undgå mulige komplikationer af nitritter er at begrænse dit forbrug. Tjek dine madmærker for at sikre, at de fødevarer, du spiser, ikke indeholder natriumnitrit, kaliumnitrat eller ammoniumnitrat. Kig efter nitritfri og nitratfri indstillinger af dine foretrukne forarbejdede kødprodukter. Hvad angår grøntsager, foreslår organisationen Healthy Child, Healthy World, kølegrøntsager med højt nitratindhold, som rødbeder, for at bremse nitratprocessen til de farligere nitritter.