Allergi over for artiskokker – Risici og krydsreaktioner

Artiskokker er Middelhavsområdets blomsterknopper, koges for at blive bløde. De indeholder fytonutrienter, der kan udløse allergi hos følsomme. Hvis du normalt reagerer på planter/grøntsager, rådgiv dig med læge før indtag.

Baggrund

Artiskokker stammer fra Sydeuropa, dyrket i tusinder af år. De spiselige dele er de kødfulde nederste skalaer ("hjerter"). Blade, stamme, rødder bruges til lægemiddeludtraek. Rige på antioxidanter; cynarin stimulerer galdeflow, hjælper fordøjelse og halsbrand ("Principles and Practice of Phytotherapy"). Mulig effekt på kolesterol, nyre, lever, ødem, arthritis – men mere forskning kræves. Artiskokker bruges ikke mod allergi; de kan i stedet fremkalde det.

Allergisk reaktion

Artiskokker anses sikre i moderate mængder, men nogle er allergiske over for planteforbindelser i artiskokker og beslektede arter. Største risiko ved allergi mod Asteraceae/Compositae-familien: ambrosia, arnica, krysantemum, morgenfrue, tusindfryd ("Herbs That Heal"). Symptomer: hududslæt, elveblærer, alvorlig kløe, hævelse i mund/hals, vejrtrækningsbesvær, svelgningssværigheder. Anafylaksi er medicinsk nødstilfælde. Andre reaktioner (ikke-allergiske): tarmgaser, mavesmerter, forværret gallesten pga. øget galdeflow.