| | Sundhed og Sygdom > | Sundhed | Sygdomme og skader

Kost efter pankreatitis-angreb: Hvorfor chokolade undlades (og kakao måske OK)

Pankreatitis (betyndelse i bugspytkirtlen) kræver streng fedtbegrænsning for at reducere pankreas-stimulation. Chokolade er en af de værste forbrydere.

Pankreatitis-typer

Acut: Pludselig, alvorlig mavesmerter (stråler til ryg), kvalne, feber, takykardi. Opløses ofte på 3–5 dage med fasten/IV-væske.
Kronisk: Progressiv, irreversibel skade. Alkohol = hyppigst årsag (mænd 30–40 år).

Diætprincipper (evidensbaseret)

Små, hyppige måltider (6–8/dag) – reducerer pankreas-sekretions-stimulus.
Lavt fedt: <30 g/dag (eller <20 % af kalorier).
Ingen transfedt; sunde olier (olivenolie, rapsolie) i små mængder.
Høje antioxidanter: Friske frugter/grøntsager (beskytter mod fri radikal-skade).
Alkohol: ABSOLUT UNDLAD – højest risikofaktor for recidiv.
Rygning: Ophør – forværrer pankreasfibrose.

Chokolade vs. Kakao

Kakao fremstilles ved hydraulisk presning af chokolademasse → fjerner ~80 % fedt. Beholder flavonoler (antioxidanter) uden sukker.

Praktisk tips

Læs mærkater: "Kakao" ≠ "Chokolade".
Lav egen varm chokolade: 1 spsk usødet kakao + skummetmælk/plantedrik + stevia.
Daglig fedtbudget: Fordel jevnt over måltider – ikke alt i én chokolade.

Efter pankreatitis er chokolade en "rød flag" – men usødet kakao kan give chokoladesmag og antioxidanter uden at overbelaste pankreaset.

Sygdomme og skader

Produkt	Fedt/portion	Vurdering
Mørk chokolade (70–85 %)	~12–15 g fedt / 30 g	FOR HØJT – undlad
Mælkechokolade	~9 g fedt / 30 g + sukker	FOR HØJT – undlad
Kakao-pulver (fedtfjernet, usød)	~1–2 g fedt / spsk (10–20 % restfedt)	OFTE ACCEPTABELT – rådgiv med dietist