Rå hvidløgsallergi: Symptomer, årsag og håndtering

Sande hvidløgsallergi er sjælden, men kan være alvorlig. Ofte forveksles med irritant kontaktdermatitis (hyppigere).

Allergi vs. irritation

• Irritation (ikke-immunologisk): Hudrødme, blærer, smerte ved længere kontakt (hakning, presning). Forsvinder ved undladelse.
• Allergi (IgE-medieret): Eksem, urtikaria, rhinokonjunktivitet, astma, anafylaksi (livstruende).

Allergenen

Alliin lyase (enzymet der dannes allicin) identificeret som primær allergen (Taiwan-studie 2004, 15 patienter). Samme enzym giver sundhedseffekten.

Kogt vs. rå hvidløg

• Varme inaktiverer alliin lyase → eliminerer allergenicitet (og reducere allicin).
• Triks: Knus → vent 10 min (allicin dannes) → KORT varmeopvarmning → beholder deel sundhedseffekt, fjerner allergen.

Førstehjælp ved mistanke om allergisk reaktion

1. Stop eksponering straks.
2. Løst tøj, undgå ridse, køle kompresser.
3. Antihistamin (cetirizin 10 mg) peroralt.
4. Ved anafylaksi-tegn (svimmelhed, stridor, hals-hævelse, hypotension): Ring 112, giv adrenalin (hvis tilgængelig).

Langvarig håndtering

• Allergolog: Prick-test / specifik IgE til hvidløg/alliin lyase.
• Undlad rå hvidløg; kogt hvidløg ofte tolereret.
• Læs mærkater – hvidløgskulør/ekstrakt i mange færdigretter.
• Bær allergi-vartegn (armbånd/kort).

Hvis du reagerer på hvidløg: Tag det alvorligt. Allergi kan eskaliere ved gentagne eksponeringer.