Fordøjelsen af ​​lipider og proteiner

Fordøjelse af lipider, fedtstoffer og proteiner gør det muligt for din krop at bruge disse næringsstoffer til at understøtte dine metaboliske funktioner. Fedtfordøjelsen begynder i munden, og proteinfordøjelsen begynder i din mave. Den mest omfattende nedbrydning af disse næringsstoffer forekommer dog i tyndtarmen, med hjælp fra din bugspytkirtlen og galdeblæren. Forskellige grupper af kemikalier er ansvarlige for fordøjelseslipiderne og proteinerne.

Fortyndelse og denaturering

Fortyndelse og protein denaturering er indledende fordøjelsesprocesser, der opstår i din mave. Gastrisk parietalceller producerer og udskiller stærkt koncentreret saltsyre med en pH på ca. 0,8, stort set den samme som batterisyre. Mavesyre forårsager protein denaturering, nedbrydning af kemiske bindinger, der holder proteiner sammen. Denne proces øger fordøjelighed af diætproteiner, fordi det gør dem mere modtagelige for fordøjelsesenzymer. Din mave er også stedet for fødevarevæskning, omdannelsen af ​​fast føde til en partikelholdig væske. Tænk på din mave som din krops fødevareblender, bland mavesafter i indtagelse af mad, mens du bryder den i stykker, der er lille nok til at passere ind i din tarm.

Proteaser

Proteaser er enzymer, som fordøjer proteiner, bryder dem ind i mindre underenheder, som kan absorberes i blodbanen. Din mave producerer enzymet pepsin, som begynder processen med proteinfordøjelse efter denaturering. Fordøjelsesvæske fra din bugspytkirtlen, der tømmer ind i den første del af tarmen, indeholder proteaserne trypsin og chymotrypsin, som yderligere fordøjer kostproteiner. Peptidaser produceret af tyndcellerne i din tyndtarme opnår den endelige enzymatiske nedbrydning af diætproteiner, hvilket efterlader dem små nok til absorption i din kredsløb.

Galdesyrer

Din lever producerer galdesyrer fra kolesterol og andre kemikalier . Disse stoffer opbevares i din galdeblære, indtil de er nødvendige til lipidfordøjelse, når de frigives i din tarm. Galdesyrer er kemiske rengøringsmidler, nedbrydning af store, diætfedtkugler i små dråber klar til enzymatisk fordøjelse. Ud over sin rolle i lipidfordøjelse tjener gal som den eneste mekanisme, hvormed din krop kan slippe af med overskydende kolesterol.

Lipaser og kolesterolesterase

Lipaser er fedtfordøjende enzymer. Din mave, bugspytkirtel og spytkirtler nær din tunge producerer forskellige former for lipaser. Selvom processen begynder i munden, forekommer størstedelen af ​​fedtfordøjelsen i tyndtarmen gennem virkningen af ​​bugspytkirtlen lipase. Din bugspytkirtlen udskiller store mængder bicarbonat med lipase, fordi enzymet kræver, at et alkalisk miljø fungerer. Bukspyttkjertel lipase virker på diæt triglycerider, bryde dem ind i fedtsyrer og monoglycerider til efterfølgende absorption. Et andet pankreas enzym kaldet cholesterol esterase fordømmer kostfedt frigørende kolesterol for absorption i din blodbanen.