Fordøjelse af monosaccharider: Fra mund til blodstrøm

Kroppen bruger sukker (monosaccharider) som primært brændstof. Enkelt sukkerarter som glucose, fruktose og galactose absorberes i blodet, efter at fordøjelsessystemet har frigjort dem fra mad.

Hovedtyper monosaccharider i kosten

Glucose og fruktose findes rigt i honning og frugt; galactose er mindre almindelig. Maissirup med højt fruktoseindhold (HFCS) er en stor kilde til både glucose og fruktose.

Pregastrisk fordøjelse

Fordøjelsen starter i munden: tygning øger overfladen, og spytamylase i spytten begynder at bryde komplekse sukker ned, frigør nogle monosaccharider allerede før maven.

Gastrisk fase

I maven blander maden sig med syre og enzymer til chyme. Der sker ingen kemisk nedbrydning af kulhydrater her, da spytamylase inaktiveres af den sure pH. Chyme tømmes gradvist i tyndtarmen.

Tarmfordøjelse og absorption

I tyndtarmen absorberes monosaccharider direkte uden yderligere nedbrydning. Glucose og galactose bruger natrium-afhængig transportør SGLT-1, mens fruktose bruger GLUT5 (uden natrium). Fra tarmcellerne eksporteres sukkererne via GLUT-2 til blodstrømmen, hvorefter lever- og muskelceller optager dem til metabolisk behandling.