Kyllingenyre: En glemt superfood med melatonin, D-vitamin og unikke aminosyrer

Kyllingenyre (chicken kidney) er en delikatesse i Frankrig og Kina, men sjælden i USA. Forskning afslører en unik biokemisk profil med potentielle medicinske anvendelser.

Unikke forbindelser og deres funktioner

• 25-hydroxyvitamin D3 1-alpha-hydroxylase: Enzym der aktiverer D-vitamin → knogler, immunforsvar, kolorektal kræftforebyggelse (Can. J. Public Health, 2011).
• Melatonin-receptorer: Antyder antioxidativ kapacitet, anti-aldring (Biol. Signals, 1993).
• D-serin dehydratase (markør for serin): Serin er vigtig i kræftbekæmpelse (Frontiers in Bioscience, 2011).
• Arginin → ornithin: Ornithin fremmer sårheling (Pol. Merkur. Lekarski, 2010).
• Sepiapterin → pyruvat: Byggesten til neurotrasmittere; potentiale mod aterosklerose (Arterioscler. Thromb. Vasc. Biol., 2002).
• Calcineurin (natriuretiske peptider markør): Stimulerer immunsystemet; lavt niveau forbundet med tumorudvikling (Cancer Res., 2011).

Allergi-advarsel

Kan forårsake allergiske reaktioner. Rådgiv dig med læge før indtag – især ved æg/skyre-allergi eller immunmodulerende medicin.

Perspektiv

Kyllingenyre er en koncentreret kilde til bioaktive peptider og ko-faktorer. Forskning er i tidligt stadium – men profilen gør den interessant som funktionelt fødevarer/supplement råstof.