Bælgfrugtallergi: Jordnødder, soja og andre bønner

Omfang

~90% af alle fødevarerallergier skyldes: nødder, mejeri, soja, hvede, fisk/skaldyr (Cleveland Clinic). Bælgfrugter dækker soja- og jordnøddallergi; andre: bønner, linser, lakrids. Vanskelig håndtering pga. skjulte kilder (jordnøddesoja-olier, fælles produktionsequipment). Kræver nøje etiketslæsning og overvåget kost.

Fødevareallergi vs. intolerans

Allergi: immunsystem angriber protein → antistoffer (IgE) binder til basofiler/mastceller → kemikalier (histamin m.fl.) → symptomer (mund → mave → blod/hud). Intolerans: ingen immunbetingelse, hyppigere (kun 4% voksne, 6-8% børn har ægte fødevarerallergi – NIAID). Læge kan skelne.

Jordnøddallergi – mest alvorlig

Reaktion inden for minutter ved spise/røre/indånde. Symptomer: kvaddler, prikken hals, mavekramper, anafylaksi (hvæsen, svimmelhed, lavt blodtryk). Milde: OTC antihistamin. Alvorlige: epinefrininjektion.

Sojaallergi – skjult i mange varer

Sojabønner = produktfyldstof i masser af forarbejdet mad (tørret korn, modermælkserstatning, pålæg). Reaktioner normalt mildere end jordnødder; anafylaksi sjælden. Symptomer: kvaddler, hvæsen, svimmelhed, hævelse i tunge/hals. Vis inden for minutter. Håndteres med OTC antihistamin.

Fødevarer med bælgfrugter – hvad man skal undgå

• Jordnødder: kager, slik, afrikansk/kinesisk/thai-mad. Ved svære reaktioner: undgå i restauranter/fester.
• Ingredienser der skjuler soja: hydrolysert plante/vegetabilsk protein, sojaolie (asiatisk mad, vegetabilsk bouillon, tofu), "vegetabilsk protein/gummi/stivelse".
• Sikrest: spis frisk kød/grøntsager, undgå dåser/forarbejdet mad.