Flavonol-antioxidanter: Kilder, virkning og biotilgængelighed

Planter producerer tusinder af fytkemikalier. Flavonoler er en velundersøgt flavonoid-gruppe med stærke antioxidative egenskaber – bekæmper inflammation og neutraliserer frie radikaler (Antioxidants & Redox Signaling, maj 2013).

Vigtige flavonoler

Over 8.000 fytkemikalier identificeret. Flavonoider opdeles i grupper; flavonoler er en. Fire centrale: quercetin, kaempferol, myricetin, isorhamnetin. Flavonoler er de mest almindelige flavonoider i fødevarer (Am J Clin Nutr, 2004).

Antioxidativt potentiale (laboratoriebevis)

• Quercetin gav antiinflammatorisk effekt i humane blodkarceller (2013).
• Quercetin reducerede frie radikaler i beskadigede lungeceller (J Appl Toxicol, 2013).
• Quercetin beskyttede mod nerveskade fra kolorektal-kræftmedicin hos mus (Molecular Pain, 2013).

Biotilgængelighed – den afgørende faktor

Kun lille del absorberes og udskilles hurtigt (Linus Pauling Institute). Tyktarmbakterier metaboliserer flavonoider → påvirker optagelse. Quercetin absorberes bedst. Biotilgængelighed forbedres ved samtidig indtag af sunde fedtstoffer (Molecular Nutrition & Food Research, 2013).

Fødevarer med højt flavonolindhold

Indhold varierer med sollys: højest i frugtskaller/ydre blade. Bedste kilder: gul løg, porrer, kirsebærtomater, broccoli, blåbær. Gode valg: abrikos, æbler, sorte druer, grønne bønner, tomater. Rødvin, grøn/sort te leverer også flavonoler.