Enteriske bakterier: Salmonella, E. coli, Campylobacter, Shigella – fra tarmen til sygdom

Enteriske bakterier lever naturligt i tarm (dyr/mennesker). Nogle fra dyr giver sygdom hos mennesker – fra mild madforgiftning til globale udbud.

Salmonella

Mange typer. Smitsom menneske-dyr. #1 årsag til madforgiftning (Univ. South Florida). Kilde: Fugl, kylling, gnavere, reptiler.

E. coli (ETEC – enterotoxigenic)

Normalt harmløs i tarm. Men ETEC-stamme producerer toksin → tarm udskiller væske → diarré. Højrisiko fødevarer: Rå frugt/fisk/kød, rå mælk, ubehandlet vand.

Campylobacter (C. jejuni)

Campylobacteriosis. Symptomer 2-5 dage post-eksponering: Diarré, mavesmerter, kramper, feber. Kan sprede til blod (alvorligt). Kilde: Forurenet kød/mælk/vand, kontakt med smittet dyr.

Shigella

Tropisk klima. Sjældent i USA (~14.000/år, CDC). Rejser i tropiske områder = risiko. Shigellose: Blodig diarré, feber, mavekramper 24-48t post-infektion. Overførsel: Person-person, forurenet vand/spildevand/afføring.