Antioxidanter i mørk chokolade: Flavonoider, hjertesundhed og moderation

Mørk chokolade er rig på flavonoider – antioxidanter, der i medicinske studier viser beskyttelse af karkar, hjerne og hjerne. Det har gjort den til en "superfood"-ikone.

Hvad er antioxidanter?

Planteforbindelser, der bekæmper cellskader fra frie radikaler. Tusindvis af typer, rige i planter. Mener at reducere risiko for hjertesygdomme mv. Harvard-studie (Circ: Heart Fail, 2010): 1-3 portioner mørk chokolade (30 % kakao) pr. måned → 32 % lavere risiko for hjertesvigt hos kvinder. Vigtigt: større mængder viste skadelig effekt.

Flavonoider / flavonoler

Antioxidative forbindelser i chokolade. Giver kakaoens skarpe smag. Fjerner frie radikaler, øger blodets antioxidative kapacitet, reducerer DNA-oxydation (UC Davis Nutrition Fact Sheet).

Nøglen: Moderation

Chokolade er kalorietæt (fedt/sukker → vægtøgning, der påhæver fordele). Vælg høj kvalitet: ≥30 % kakao. Rå kakao (ikke hollandsk proces) har højere flavonolindhold.